#「闪光时刻」主题征文 二期#

大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！

今天和朋友聊天，说起在家做饭的种种辛苦，谈到比较多的还是每次基本都有剩饭的问题，再好吃的剩饭也没什么味道，尤其是再次加热之后，更是寡淡无味。相信很多朋友都会遇到同样的问题，剩下的饭菜怎么处理才能物尽其用,不浪费粮食的同时还可以享受美味？今天就和大家分享一种剩米饭的疙瘩汤（拌汤）做法，营养丰富简单快捷，喝一碗热乎乎的汤暖暖身体驱驱寒气。

大米疙瘩汤

食材准备五花肉馅半碗，剩米饭半碗，面粉半碗，西红柿半个，菠菜（生菜，油麦菜，小白菜）一把，鸡蛋两个，葱姜。行军锅烧水，水开加入油盐，放入蔬菜焯烫，再次烧开捞出控干水分备用。

行军锅热锅凉油，油温五成热放入葱姜爆香，倒入肉馅小火煸炒出油脂，看到肉馅微微发黄呈现半透明状态即可。很多朋友炒肉馅的时候刚放进去很容易粘锅，这时不要着急铲，往锅里倒一点点清水就可以轻松解决，而且这样炒肉还特别鲜嫩。

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肉馅炒好之后放入西红柿炒至基本融化，然后倒入适量的热水，加入一勺咸盐，一勺白糖，半勺鸡精，一勺酱油调味，再次烧开炖煮5分钟。

把鸡蛋打散，加入一勺香油搅拌均匀备用。很多朋友打鸡蛋的时候没有成片的效果，要么是一丝丝，要么是一团团，加点香油不仅味道更鲜美，而且自然成型，不用操心美观的问题。

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剩米饭放入聚宝盆，加入适量清水冲洗两遍，看到米饭散开即可。由于剩米饭的黏度比较高不容易搅拌，所以提前清洗很有必要。

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盆中倒入适量的面粉，一边搅拌一边抖动，分分钟之后疙瘩全部拌好，每一个疙瘩的大小都是非常均匀，最关键的是根本不用加水，也不会粘得到处都是。

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把拌好的疙瘩慢慢撒入汤中，把打好的鸡蛋淋入锅中，鸡蛋刚刚入锅不要搅动，改成最小火，看到鸡蛋液成型之后用勺子轻轻推动搅拌均匀，然后放入菠菜煮至断生即可盛出开吃。

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今天的疙瘩汤做法利用了家里的剩米饭，做出来的面疙瘩大小均匀，注意米饭提前使用清水冲洗两遍降低黏性，和面粉搅拌的时候不需要加水非常方便。炒肉馅的时候不要着急用力铲，倒一点清水进锅即可解决问题。鸡蛋当中加入一点点香油或者食用油可以帮助成型，保证美观的效果。我个人喜欢放一些土豆，延长炖煮的时间，这样的疙瘩汤非常浓稠，口感特别软糯，有一种非常厚实的感觉，推荐大家尝试一下。

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