紅碎茶是什麼茶

原標題：紅碎茶是什麼茶

紅碎茶起源

印度是紅碎茶生產和出口最多的國家。1835年印度阿薩姆開始種茶，茶種是由我國進口的，中國專家還曾前往指導種茶製茶，傳授手工製茶方法，其中包括小種紅茶的生產技術。後來簡化製造程序，取消鍋炒，改爲發酵、烘焙，生產類似我國工夫紅茶的產品。

自1874年W.S.萊爾（W.S.Lyle）發明第一臺揉捻機後，1876年喬治裏德George.Reid又發明了切茶機，將條形茶切成短小而細的碎茶，紅碎茶則正式出現。再經近百年的發展，各種新的機具不斷髮明，相應的工藝技術不斷出現，各類製法大致確定，產品花色基本定型，消費的習慣已經形成，使紅碎茶成了全球性的大宗飲料。

紅碎茶品類

各種紅碎茶因葉型和茶樹品種的不同，品質也有較大的差異。

（1）轉子紅碎茶國外又稱洛託凡(Rotovane)紅碎茶。這種紅碎茶製造時，是用轉子機揉切而成。其條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤，或棕黑油潤；沖泡後，香氣濃，有較強的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。

（2）C.T.C紅碎茶這種紅碎茶是採用C.T.C切茶機切碎而成的，採用此法生產的紅碎茶無葉茶花色。其品種緊實呈粒狀，色澤棕黑油潤;沖泡後，香氣鮮強，滋味濃爽，湯色紅豔，葉底紅勻。

（3）L.T.P紅碎茶是指用勞瑞式錘擊機切碎而製成的紅碎茶，採用此法生產的紅碎茶無葉茶花色。其顆粒緊實勻齊，色澤棕紅；沖泡後，香氣、滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅豔、細勻。

紅碎茶品質鑑別方法

紅碎茶是我國重要的出口茶類，外形緊結、重實、色澤烏潤或呈油潤的棕色，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，香氣鮮濃，湯色紅豔，葉底紅勻明亮。紅碎茶的品質優劣，特別着重內質的湯味和香氣，外形是第二位的。

外形：紅碎茶外形要求勻齊一致。碎茶顆粒卷緊，葉茶條索緊直，片茶皺褶而厚實，末茶成砂粒狀，體質重實。碎、片、葉、末的規格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色澤烏潤或帶褐紅，忌灰枯或泛黃。

滋味：品評紅碎茶的滋味，特別強調湯質。湯質是指濃、強、鮮（濃厚、強烈、鮮爽）的程度。濃度是紅碎茶的品質基礎，鮮強是紅碎茶的品質風格。紅碎茶湯要求濃、強、鮮具備，如果湯質淡、鈍、陳，則茶葉的品質次。

香氣：高檔的紅碎茶，香氣特別高，具有果香、花香和類似茉莉花的甜香，要求嘗味時，還能聞到茶香。我國雲南的紅碎茶——滇紅，就具有這樣的香氣。

湯色：以紅豔明亮爲上，暗濁爲下。紅碎茶湯色深淺和明亮度，是茶葉湯質的反映，茶湯乳凝（冷後渾）是湯質的優良表現。

葉底：葉底的色澤，以紅豔明亮爲上，暗雜爲下，葉底的嫩度，以柔軟勻整爲上，粗硬花雜爲下，紅碎茶的葉底着重紅亮度，而嫩度相當即可。

國外的茶人習慣採用加牛乳審評的方法：每杯茶湯中加入數量約爲茶湯的十分之一的鮮牛奶，加量過多不利於鑑別湯味。加奶後，湯色以粉紅明亮或棕紅明亮爲好，淡黃微紅或淡紅的較好，暗褐、淡灰、灰白的爲不好。加奶後的湯味，要求仍能嚐出明顯的茶味，這是茶湯濃的反應。茶湯入口後，兩腮立即有明顯的刺激性，是茶湯強度的反應，如果只感到明顯的奶味，而茶味淡薄，則此茶品質差。

紅碎茶也是不錯的茶飲，經常泡飲有一定的保健作用。紅碎茶茶性溫和，一般人羣都可以飲用，只要不過量，長期飲用是對身體有好處的。

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