导语：入冬后，孩子隔三差五就馋这菜，简单一煎嘎嘣脆，咸香下饭特解馋。这鱼个小剌少，儿时5角一包当零食，如今10元一斤，用油煎最馋人

一座城市，一种味道，很多时候，我们会因美味而爱上一座城市，爱上它的各种零食小吃，提起湖南，给人印象最深刻的就是这里的开胃下饭的家常小炒，还有各种回味无穷的香辣小吃，让人吃了还想吃。您喜欢哪种湖南的小零食呢？

一说到小零食，悦悦的脑海里最先跳出来的就是儿时5角一包的毛毛鱼干，酥酥脆脆咸香开胃，不要太馋人了，这应该是不少湖南人的最爱。香香的麻辣小鱼干可以用来拌饭吃！完全没有一丁点的腥味。那个时候小孩子的快乐真的很简单的，几角钱买来的毛毛鱼，可以快乐一整天，一条一条地慢慢嚼，吃完再舔自己手指残留的辣油，那时觉得这是世界上最幸福的事情了。当然它也是现在小孩子的最爱，只不过是包装换了，价格涨了而已。

这种毛毛鱼，在我们本地也叫仔仔鱼，不仅超市里卖得多，市场里零售的也多，现如今价格是10元一斤，买回家用油简单一煎，又香又脆真的是太馋人了，不管大人小孩都爱吃这种菜，比买的现成小零食更解馋。

毛毛鱼的学名是湖鲚，而且也被称为刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼等。俗话说，鱼吃跳。现在营养专家加上了一句：“鱼吃小。”要知道哦小鱼比大鱼更有营养，毛毛鱼更是如此，这种个头小小的毛毛鱼是江河塘库里野生野长的，身形只有寸把长，大小只有人的小手指尖粗，个小肉多刺还少，整根都能吃，肠肚也不苦，它最大的特点就是永远也不大，永远也捕不尽。用油煎最好吃，肉脆骨酥，亦素亦荤、是人见人爱的下饭小菜。

毛毛鱼中是含有非常丰富的完全蛋白质存在。同时毛鱼的脂肪含量比较低，而且其中大多数属于不饱和脂肪酸。另外毛鱼的无机盐、维生素的含量比较高，其中还含有磷、钙、铁等无机盐的存在。

入冬后，孩子隔三差五就馋毛毛鱼，比起其他鱼肉，他们更喜欢这种被煎得嘎嘣脆，回软之后更有嚼劲的小鱼仔，不用去骨也不用挑刺，整根丢进嘴里，越嚼越有味道，咸香下饭特别的解馋。煎毛毛鱼的时候，还可以搭配一点配菜，比如榨菜，芹菜，又或是剁椒萝卜条，萝卜干，这是最典型的湖南下饭菜做法。

悦悦这次是用没有进过坛子的萝卜干来炒毛毛鱼，口感不会那么咸，吃起来刚刚好，还是小时候的味道！

食谱名称：【萝卜干炒毛毛鱼】

准备材料：毛毛鱼500克，萝卜干100克

辅助材料：青菜椒2根，生姜，蒜末，香葱适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我这次是在超市里买的是带头的毛毛鱼，一小盒就是一斤，刚好够吃一餐，这种鱼不需要浸泡，用水冲一冲就行，用漏眼比较大一点的蓝子装起来放入水中简单的抓洗几次，那样子能够去除毛毛雨表面的灰尘，杂质和部分咸味，放在一边控干水分。

【第二步】：接下来就是处理萝卜干了，我这里用的都是没有经过坛子的萝卜丝，它味道不会那么咸，香味会更浓郁，取出来泡在冷水里面泡一泡，这种萝卜丝比较细，只要泡10分钟左右就足够了，另外把菜椒洗净剖开，去掉里面的辣椒籽，然后切成长条备用，喜欢吃得更有口味一点的朋友还可以准备一勺剁椒。

【第三步】：炒锅里倒油，油稍微多倒一点油，温热了之后再把沥干水分的毛毛鱼倒入锅中，开中小火慢慢的煎，直到把每一根毛毛鱼全都煎至金黄酥脆之后就可以先把它盛出来了。

【第四步】：锅留底油，放入葱姜蒜末，然后再把萝卜丝倒入锅中过热油翻炒，最后再把青菜椒倒进来炒至断生，接下来就是调味了，只要放少许食盐，一勺生抽，一勺老抽，

再把小鱼仔倒入锅中再次拌匀就可以盛出来了。如果再加一点香菜就更完美了。

悦悦制作小心得：（注意事项）

毛毛鱼买回来烹饪之前一定要洗一洗哦，食用起来更卫生。

市场上卖的毛毛鱼种类很多种，有头的，去头的，整根的，剖开的，大家可以根据实际情况选购。

结语：入冬后，孩子隔三差五就馋这种个小剌少的毛毛鱼，它是悦悦小时候最喜欢吃的零食，现如今10元一斤，简单一煎嘎嘣脆，咸香下饭特解馋。

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