立冬后，此菜叶不要扔，制作凉拌菜，酸辣爽口，美味好吃，不浪费。立冬之后，草木枯黄凋零，自此也就进入了冬季，动物们开始休眠，而人们则会停止田间的劳作，开始休养生息，享受丰收的各种美食。在很久以前中国便有了“应季而食”的说法，饮食上随着季节的变化来改变饮食习惯，更有助于身体健康。

当下正值秋冬过渡时节，这个季节市面上有很多新鲜的时令菜大量上市，如白菜、萝卜、西葫芦、等等，新鲜便宜，营养又丰富，而且吃起来口感特别好。众多时令菜中，芹菜可是不可错过的，这个时候的芹菜多汁，吃起来非常爽脆，同时芹菜富含膳食纤维等营养物质，这个时节吃点很有好处。

通常很多朋友买回来的芹菜上面有很多的叶子，芹菜茎拿来炒食，叶子会丢掉，这也就造成了不必要的浪费，再加上双十一疯狂购物过后，又到了吃土的时候，不妨将它制成美食。芹菜叶吃法多样，像我家这里习惯用它做浆水，除此之外用它炖汤或凉拌都很美味。粉丝是生活中常备的食材，吃起来细腻爽滑，经常出现在汤或凉拌菜中。今天就用剩下的芹菜叶，搭配一些粉丝，制作一道酸辣爽口的凉拌菜，美味好吃很下饭，一起看看吧！

【凉拌芹菜叶】

食材：芹菜、粉丝、红椒、大蒜、辣椒面、花生、盐、十三香、鸡粉、香油、醋

制作步骤：

1、买回来的芹菜将上面的叶子全部摘下来，清洗干净后改刀切成段，粉丝放入开水中泡软，红椒洗净去籽后切成丝，大蒜剁碎

2、锅中烧水，水开之后加点盐和油，下入芹菜叶，焯水2~3分钟，捞出过凉水，挤干水分装入盆中

3、接着将泡软的粉丝切成小段放入，再加入红椒丝、蒜末、辣椒粉、十三香和鸡粉，将烧至冒烟的油淋入，炝出蒜香味

4、最后放入适量的盐、醋和油炸花生，充分地搅拌均匀就可以了，特别简单的一道下饭凉拌菜

小提示：

1、一般摘下来的芹菜叶上会有很多的芹菜帮，改刀切段的时候可以将它们分开，焯水时先加入芹菜帮再下菜叶

2、芹菜叶凉拌之后吃起来特别有嚼劲，家里有老人的话，焯水的时间稍微长点

3、购买芹菜时，要选择芹菜茎饱满多汁，且叶片又大又翠绿的，买回来后茎叶分离，芹菜叶要尽快食用防止发黄

4、醋和辣椒根据自己的口味添加，酸辣口味会更下饭

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