大家好，我是豆弟煮，一個愛美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人愛喫的飯菜！如果你也喜歡美食，我們可以互相把做美食時，積累的經驗分享一下、互相學習，爲家人和朋友做出更有營養、好喫的美食！

時間過得太快了，前幾天就立冬了，雖然立冬了，但是現在還有秋天的景色，尤其是走到路邊，看到掉落的樹葉，景色挺美的，現在算是秋末初冬的時期！最近正是醃菜的好季節，現在菜市場露天的蔬菜並不多，但是白菜、蘿蔔、雪裏紅正是上市的季節，於是我就買了15斤雪裏紅，用雪裏紅做一道梅菜，一次多做點，過年待客家宴的時候，用來做梅菜扣肉，或者是別的美食，都挺上檔次的，自己做的梅菜，只要是步驟做對了，儲存一年都不壞！冬天，想喫梅菜不要出去買，教你在家做，味道純正，比買的還好喫！

梅菜

其實梅菜的做法很簡單，就是有很多朋友做的口感很差勁，比如梅菜儲存幾天就變味、變爛，如果你也遇到這種情況的話，這是步驟做錯了，想要做一些好喫的梅菜，掌握三蒸三曬，三蒸三曬的話，是先曬再蒸，最後雪裏紅蒸好後，稍微晾一會，加上適量的食鹽，下手揉搓一會，這樣梅菜就很鹹了，儲存一年都不壞，下次家人喫梅菜的時候，要記得把多餘的鹽分洗掉，做美食的時候，要記得少加點食鹽，掌握好小技巧，即使是新手，做出來的梅菜，想難喫都很難，原來梅菜做法如此簡單，掌握3蒸3曬，一次做15斤，一年都不壞！

梅菜

自從我學會做梅菜後，我家每年都做一會，一年做15斤左右，正好夠家人喫一年的，自己做的梅菜，不放各種添加，給家人喫起來營養又健康，喜歡喫梅菜的朋友，別再出去買着喫了，下面我就把最詳細的做法說一下，抓緊學習一下吧！

【食材】：雪裏紅、食鹽

【具體做法】

梅菜

準備雪裏紅15斤，分多次放在水中洗乾淨，把雪裏紅放在透氣的蓋簾，或者是衣架上曬一天，曬一天左右，雪裏紅就變焉了，在鍋裏燒開水，把雪裏紅分多次放在鍋裏煮，每次都煮30秒，把燙軟的雪裏紅，趁熱放在無水無油的鍋裏，蓋上蓋子燜6個小時（也可以燜一晚上）。

梅菜

雪裏紅燜好後，顏色就發黃了，然後放在衣架上，繼續晾曬1天（一天大約是6個小時左右），曬好的雪裏紅，比昨天曬的還焉，而且體積也變小了，都放在蒸籠中，涼水上鍋蒸，水開蒸15分鐘，蒸好後，晾曬一天，要記得進行三蒸三曬，第三次蒸好後，出鍋晾一會，不燙手的時候，加上適量的食鹽，下手揉搓一會，然後整理一下，裝在保鮮袋中或者是玻璃罐中，放在陰涼通風的地方儲存即可。

梅菜

這就是梅菜詳細的做法，你們都學會了嗎，其實做梅菜，不一定用雪裏紅，也可以用小白菜，用這2種蔬菜，做出來的梅菜，味道純正口感好，給家人喫起來營養又健康！有很多朋友都喜歡用梅菜做梅菜扣肉，雖然這道菜很家常，但是用來待客家宴，非常的上檔次，比做一些紅燒肉、牛羊肉還吸引家人的胃口！喜歡這道梅菜的朋友們，記得先收藏起來，有時間買點食材，在家做着喫吧！

梅菜