在農村，每年到了秋收之後，爲了便於保存和儲藏，豐收後的農民都會把收穫的農作物或果實拿出晾曬，特別是生活在安徽、湖南、江西等地的山區村民，由於地勢複雜、村莊平地極少，只好利用房前屋後及自家窗臺、屋頂架曬或掛曬農作物，久而久之就演變成一種傳統農俗，人們稱這種農俗爲“曬秋”。於是，在人們的印象中，只有農作物纔會“曬秋”，可是，你見過“曬秋”的板鴨嗎？

11月9日，攝影師在下鄉採風時，在安徽省阜南縣一家板鴨生產廠內，巧遇工人在院內忙碌工作，只見數百平方米的院內，擺放着一排排晾曬架，在這些晾曬架上密密麻麻地放着半成品板鴨。在深秋陽光照耀下，這種板鴨“曬秋”的場面甚是壯觀。

據瞭解，生產板鴨用的鴨子都是生長在阜南淮河王家壩蓄洪區內的鴨子。早在宋元時期，這裏就有養鴨的歷史，每次洪水退去時，一片狼藉的土地裏只剩下縱橫的河溝。每天清晨放鴨人把鴨羣趕入水田、河溝中，讓其自由覓食水草、昆蟲和田螺、小魚，晚上就用柵欄把鴨羣圈起來，當地人通常稱這種方式養的鴨就叫棚鴨。

“這種鴨子體形輕巧，行動敏捷，肉質緊密，覓食能力很強，適合水上放牧。”據工人王女士介紹，她們廠裏這次晾曬的鴨子一共有2萬多隻。“我們生產的板鴨都是手工操作，日曬夜露，自然風乾。這樣表皮受陽光烘照，通體油珠閃亮，營養豐富，食用時無需任何調料，骨香肉美味道純正。“

王女士說，每年到了10月份，廠裏就開始生產製作板鴨了。“我們每天的工作就是將新醃製好的拿出來晾曬，再把已經晾曬好的收回到車間進行打包銷售。這2萬多隻板鴨如果全部由她和同事兩個人來擺放的話，差不多需要一天的時間才能完成。”

“如果天氣好的情況下，這些鴨子要在外面晾曬15天左右，等鴨油出來後纔算晾曬成功。這樣做出來的板鴨喫着最有味道，而且是肥而不膩。”王女士說，她在廠裏已經工作10多年來，記得第一次來上班時，看到眼前這一大片醃製好的板鴨，當時感覺到直流口水。

圖爲11月9日，兩名工人在“曬秋”的板鴨架下彎腰前行。