冬天，最应该常吃这菜，维生素C的含量比苹果都高，这么做吃不够

俗话说：百菜不如白菜。一句话道出了白菜在人们心中的地位！的确，白菜豆腐，老百姓的当家菜。尤其是北方，到了秋末，家家都会大量存储白菜，白菜耐寒，存放时间长，在一些平房地区，有地窖的都囤积可以吃整个冬季的量，随取随用，不像别的蔬菜 ，放几天就会坏掉；即使住在楼房，在阳台的阴凉地区也能放几颗，吃的时候很方便，已经做好了。

白菜可炖可炒，做法五花八门的，最方便，今晚用白菜搭配，做了素馅的小饼，多吃也不会长肉的那种，最香了！

做馅饼我基本上都是用素馅，第一是因为本身馅饼就是用油烙，饼的外皮已经有油了，如果再用肉馅真的很腻，很佩服喜欢吃肉饼的人，我不行；再有做肉馅的我怕总是怕肉馅熟不透，一而再地烙，有时候都会把饼烙糊。所以，如果想做馅饼，我就干脆做素馅的，没有那些心理障碍，肉可以做蒸饺、水煎饺等等，保证熟的透，吃起来还不腻人。

今天的小馅饼虽然材料简单，但皮薄馅大，很好吃。馅的材料用的是大白菜、红薯粉和鸡蛋。

大白菜我家是不断的，总是备着一颗，有时候来不及买菜就用白菜应急，很方便，白菜普通廉价，但并不是没有营养，这个不起眼的蔬菜营养很高，富含多种营养物质，其中维生素C的含量比苹果高多了，常吃可以清热、利肠胃，对人体很好。

今天的馅饼我用白菜、红薯粉和鸡蛋。一说到粉条，很多人就抗拒了，认为是热量很高、是没有多少营养的东西，其实不然，除非买到假货。红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的，而一般食物都是酸性的，比如咱们日常所吃的鸡鸭鱼肉和粮食等等都属于酸性食品，所以适当吃点红薯粉有利于人体的酸碱平衡。所以，用红薯做的纯红薯粉也是值得经常食用的。而且适量地吃不仅不会发胖，还有有减肥的功效呢。

红薯粉做汤、涮火锅、炒吃等都可以，像我今天这样搭配做馅，筋道顺滑也非常好吃。

下面来看看我的这个素馅小饼的做法，推荐有时间试试做，皮薄馅大，香！

材料：面粉300克，温水170克，大白菜250克，干红薯粉50克，鸡蛋3个，大葱1根，蚝油1勺，红烧酱油1勺，盐和油适量。

做法：

1、首先和面，面团和的比饺子面团稍微软一点。300克的面粉我大约放了170克的温水。和好后去做馅，途中可以回过头来揉两次，就会很光滑了。

2、把大白菜的菜帮拆分下来，一片片洗干。

3、把菜帮横竖细细地切碎，我没有剁，就是细细地切，随后用一勺盐拌匀，腌渍一下。

4、红薯粉冷水下锅，水开后煮半分钟就断火，焖5分钟左右就好了。

5、把切碎的白菜攥出去水分，煮好的红薯切碎，再放入炒熟的鸡蛋，切碎的葱花。

6、先放2勺食用油拌一拌，这样嫩能锁住菜的水分。

7、然后放入蚝油，红烧酱油，盐拌匀。放红烧酱油会让馅有点颜色，不寡淡，而且味道鲜香。

8、面饧好，直接做小面剂子，擀成薄薄的饼，包馅。

9、像包包子一样收严口，不要露馅了。

10、都做好，收口向下放置，静置几分钟，再从第一个包的那个开始擀。

11、要擀生胚的收口那面，小心一点不要擀露馅了。

12、平底锅放油，放入擀好的小饼，上面再刷油，两面翻面，烙制小饼鼓起又回落的样子就可以出锅啦。

小贴士：

白菜的水分较大，不要焯烫，用盐拌一拌腌渍出去一点水分，做馅饼的馅可以稍微整一点，白菜不要剁，细细地切就行。

红薯粉我用的是中粗的，这里随便用什么样的都行。

做这款馅饼的面团要饧透，就是放置足够的时间，这样包的时候，面皮有筋性，伸缩感强，才能皮薄不易露馅。

好啦，喜欢吃馅的小伙伴不要错过这口，试试看，保喜欢。