文章來源：果殼

每年11月是“國際肺癌關注月”，11月17日是“國際肺癌日”。這是自2001年起，由世界肺癌聯盟發起的一項全球性倡議，爲了呼籲世界各國政府重視肺癌的預防。

在人們的傳統認知裏，可能老煙槍和特殊工種纔是肺癌的高發羣體，而近年來，卻有越來越多不抽菸的女性莫名患癌。

抽菸還是不抽菸

肺癌都在那裏

據國家癌症中心2019年1月發佈的全國最新癌症報告數據顯示，2015年（數據有3年的滯後期）我國新發肺癌病例約爲78.7萬例，發病率爲57.26/10萬 [1]。

也就是說，你讀完上面這段話的1分鐘內，中國就有1.5個人患上了肺癌。肺癌的死亡率居所有癌症第一位，成爲了危害我國居民體健康的主要惡性腫瘤之一。

圖片來源：中國疾病預防控制中心

長期以來，肺癌被認爲常見於老年及男性人羣，畢竟“老煙槍”已經是傳統觀念裏中老年男性的標籤之一，而抽菸就是肺癌的主要誘因之一。然而事實好像不僅是這樣——通過查看2005年到2015年我國肺癌性別分佈發病情況，10年來肺癌發病總數增長了 62.9%，但其中女性肺癌的增長幅度爲71.8%，超過了男性的58.7%[2，3]。而將區域放大到東亞地區，女性的肺癌發病率不但有逐年上升的趨勢，甚至已經和男性齊平[4]。

根據一則2018年在北美地區展開的流行病學統計，20 世紀 60 年代中期出生的非西班牙裔白人和西班牙裔人中，男性肺癌發病率高於女性的歷史模式已經發生了逆轉，而且被調查的大部分患癌女性一生可能也沒有吸菸史，因此吸菸行爲的性別差異並不能完全解釋這一現象[5]。

究竟是什麼原因，導致了這樣的現象？

室內空氣污染

可能是女性患癌的重要誘因

越來越宅的現代人待在室內的時間佔據每天的85%以上[6]。很多人認爲，我足不出戶每天待在屋裏，一定是更安全的，但事實可能並不是。

一項研究曾針對四個英國城鎮的房屋內的微小污染納米粒子進行測量，然後再將該數據與外面的街道進行了比較。結果顯示，其室內空氣的平均污染程度是戶外的3.5倍。還有個別家庭的室內空氣污染程度甚至比外面的污染程度高563倍。[7]

室內通風不暢，導致室外的空氣污染物進入室內後無法順利散去，這十分好理解。但是，室內其實也有大量的空氣污染源。

除了我們熟知的裝修材料和傢俱中揮發出來的可揮發性有機物，其實，廚房烹飪時散發的油煙，也是嚴重的室內空氣污染源之一。

烹飪油煙| 圖蟲

數萬年前，雖然人類在享受火焰時，對多環芳烴耐受的基因出現了突變，得益於這個天然的buff，人類比尼安德特人更能適應有火的環境。但是今天廚房烹飪時產生的大量污染物，再一次將人類，尤其是主要負責下廚的女性置於癌症的風口浪尖。

現代人與尼安德特人的AHR基因對比 | 圖片來源：Troy， Iain and etc。

在中國人的餐桌上，一定少不了的就是以油煎炒的菜餚，以油起鍋的瞬間，就會產生大量油煙，再加上烹飪時頻繁地高溫攪拌和爆炒，可以將溫度提升到250攝氏度以上，遠遠超過大部分食用油的油煙點。食用油及食品在高溫下的熱裂解會產生油煙，其中相當含量的苯並芘，是致癌物大軍中的正式成員，而少量丙烯醛、苯和巴豆醛，也會對呼吸系統產生影響，間接誘發肺癌。

這些油煙具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有強烈的刺激性，長期接觸會導致人的氣管炎、肺炎、肺氣腫的發病率升高，還大大增加了患肺癌的幾率[8]。在一項對非吸菸女性肺癌危險因素病例的研究中，就發現“做飯時油煙重”這一條暴露因素與女性患癌的關聯強度（OR值）高達1.865，超過二手菸和醃曬食品[9]。

女性在爲家庭帶來各種美味佳餚的同時，也不知不覺吸入了大量的有害油煙，這時，已經被環境污染和二手菸嚴重傷害的肺部會再次受到重創。

防止油煙

不僅是保護女性的健康

當全家人共處一室準備享用美味的晚餐，油煙帶來的威脅不僅僅指向竈具前的女性們，當它從廚房蔓延到客廳、臥室和書房，在家中四散開來的同時更是對同一個屋檐下的所有人都帶來了潛在的危險。

那麼應該如何既能喫到美味的中餐，又能讓全家人免遭油煙的侵擾呢？其實也不是沒有辦法。比如：

幫下廚的家人打開廚房的窗戶和排氣扇，保持室內充分通風；

把油溫控制在5-6成熱即可，儘量不要讓溫度超過食用油的油煙點；

此外，也不要使用回鍋油，因爲回鍋油本身就已經含有大量致癌物質。

不過，如果你總是會忘記做好上面提到的這些tips，還有最簡單的一項工作，就是打開你家的油煙機。畢竟專業的事，還是要交給專家來做。方太作爲中國油煙機領導品牌，就一直致力於爲中國家庭帶來性能更好、更實用的油煙機產品。在這個視頻裏，我們就和方太一起給你講講油煙機對防止肺癌的重要意義。

雖然油煙機的功能強大，但我們在安裝使用油煙機時，也要採取科學的辦法。

風量對排煙的效果

圖片：參考資料[10]

當油煙機風量較低時，隨着排風量增大，油煙機的捕集率從4.1%到91.3%，可去除大部分的油煙；當風量高於600 m³/h再提升風量，排煙效果變化則並不明顯[9]。當我們在選擇安裝油煙機時，應該根據廚房整體的風阻結構，來對油煙機的安放佈局進行合理設計，達到最優的油煙排放。

氣動佈局對攏煙的效果

當越來越多的人搬進樓房，廚房也被煙道所制約。有研究發現，風量如果太大，可能不僅對排煙效果沒有任何幫助，還會擾亂油煙氣流的流動方向，以及產生更加令人焦慮的噪音。

有無風幕油煙機效果對比圖片：參考資料[11]

相比一味選擇大風量的油煙機，我們更應該關注攏煙效果好的油煙機。 

油脂分離度

你可能會說，油煙都吸走了，爲啥還要看油脂分離度？

因爲如果做不到油、煙高效分離，導致煙機內壁及風機葉輪會粘上大量油污，長時間堆積得不到及時清理就會影響到吸油煙機的整體性能。早在2011年，油脂分離度就被寫入了GB/T17713《油煙機》的性能指標，其中指出，外排式油煙機的油脂分離度應不小於80%。

而今天，已經有許多優秀的油煙機通過使用隔柵油網、疏油材質和油煙高效分離技術，將油脂分離度提升到了98%以上。

在這個全國肺癌關注月，不如就從自己家開始入手吧！及時檢修、更換老舊低效的油煙機，用更好的油煙機保護好肺，爲家人帶來一個更潔淨的廚房空間吧！

參考資料

[1] https：//www.cn-healthcare.com/article/20190623/content-520594.html 

[2] 鄭榮壽， 孫可欣， 張思維， 曾紅梅， 鄒小農， & 陳茹， et al。 （2019）。 2015年中國惡性腫瘤流行情況分析。 中華腫瘤雜誌， 41（1）， 19-28。

[3] 陳萬青。 （2009）。 2004-2005 年中國惡性腫瘤發病與死亡的估計。 中華腫瘤雜誌， （9）， 664-668。

[4] 肺癌的性別差異及機制  https：//www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6000266/ 

[5] Jemal， A。 ， Miller， K。 D。 ， Ma， J。 ， Siegel， R。 L。 ， Fedewa， S。 A。 ， & Islami， F。 ， et al。 （2018）。 Higher lung cancer incidence in young women than young men in the united states。 New England Journal of Medicine， 378（21）， 1999-2009。

[6] KLEPEIS， Neil， E。 ， NELSON， William， C。 ， OTT， & Wayne， R。 ， et al。 （2001）。 The national human activity pattern survey （nhaps）： a resource for assessing exposure to environmental pollutants。 Journal of Exposure Analysis & Environmental Epidemiology。

[7] https：//www.dailymail.co.uk/sciencetech/article-7028959/Indoor-air-pollution-3-5-times-worse-outdoor-air-pollution.html

[8] 張興容。 （2001）。 廚房油煙氣對人體健康的影響及防護設計。 安全與環境學報。

[9] 潘勁， 龔巍巍， 王浩， 胡如英， 何青芳， & 俞敏。 （2014）。 非吸菸女性肺癌危險因素病例對照研究。 浙江預防醫學， 26（8）， 772-774。

[10] 曹昌盛， 呂立鵬， 高軍， 孟永哲， 艾希順， & 蓋其高。 （2019）。 家用油煙機捕集率實驗研究。 暖通空調， 49（7）， 24-30。

[11] 姜文慶等。 “油煙機風幕技術研究。” 2019年中國家用電器技術大會論文集 2019。