眨眼，冬天就到了，明日立冬，正式进入冬天的第1个节气。古人有“入冬补冬”的习俗，讲的就是在寒冷的天气中，应该多吃一些营养滋补的食物，不仅能使身体更强壮，还可以御寒。说起进补，冬季的进补和秋季还有所不同，冬季寒冷，进步更应该倾向于营养保暖又滋补的食物，尤其是像大虾和鸡蛋这种低脂高蛋白的食材，温和补钙又暖身，多吃些也不怕上火。

要说冬季最苦的莫过于上学的孩子们，风里来，霜里去，风霜无阻。对于照顾孩子起居的母亲来说，照顾自己的孩子也是复杂的事情，孩子吃多了怕营养过剩影响健康，孩子吃少了，又怕上学会饿，营养不良长不高！关于孩子的成长发育，从2岁开始到青春期结束都在进行着，妈妈们能从孩子2岁开始一直愁到孩子长到1米8才结束！其实真不用，孩子成长是日积月累的，这期间多给孩子吃一些优质的高蛋白低脂肪食材就好，就像这道虾仁滑蛋。鸡蛋和虾仁简直就是天生一对，冬天多做给孩子吃，可比吃肉强，营养！

【虾仁滑蛋】

【食材】：虾仁一小碗、鸡蛋3个、葱花适量、食盐少许、淀粉少许、食用油1勺。

【做法】

第一步：剥干净之后，清洗一下，放在厨房纸或者干净的布上擦干水分。

第二步：这道菜做的好吃，关键在于虾仁的腌制。先把虾仁改下刀，然后倒上半个蛋清进去抓2分钟，目的是让虾仁吸足水分，炒出以后口感柔嫩不柴。

第三步：放入半勺淀粉进去接着抓匀。放淀粉是为了敷在虾仁上，锁住刚刚吸足的水分。淀粉和蛋清的步骤不能颠倒。

第四步：接着放少许食盐和几滴食用油进去再抓匀。放盐是为了调味，放食用油是为了润滑，炒的时候不打结。腌制虾仁一定不要放料酒。也许会有人不认同，觉得虾仁很腥，得去味道。这个料酒可以稍后炒制的时候放，腌制的时候不要放，柔则吸收进虾仁里会有一股怪味，影响鲜美度。

第五步：鸡蛋3个打入碗中，放少许食盐进去调味，可以加点料酒去腥，然后打碎备用。

第六步：油锅烧热以后，放入虾仁进去翻炒，腌制成功的虾仁炒出来不会脱浆，会很清亮。

第七步：鸡蛋液倒进锅中，用筷子划拉开就可以了。

第八步：好吃的虾仁滑蛋，最重要的就是柔嫩，鸡蛋一定不可以炒老，就像这个程度，刚定型的时候就可以盛出来了，余温会慢慢的让鸡蛋定型。

宋宋心得：

虾仁滑蛋最好吃的状态就是鸡蛋刚刚成型时，这时候应该快速盛出，让余温焖熟剩下的蛋液。孩子吃，用小火慢慢炒熟，还是应该炒得熟一些，但是不要炒老。这么简单的一道菜，其实讲究也很多，你学会了吗？每天更新一篇家常菜，喜欢这道菜被忘记关注我哦！

#虾仁#鸡蛋#冬天收藏

【虾仁滑蛋】

【食材】：虾仁一小碗、鸡蛋3个、葱花适量、食盐少许、淀粉少许、食用油1勺。

【做法】

第一步：剥干净之后，清洗一下，放在厨房纸或者干净的布上擦干水分。

第二步：这道菜做的好吃，关键在于虾仁的腌制。先把虾仁改下刀，然后倒上半个蛋清进去抓2分钟，目的是让虾仁吸足水分，炒出以后口感柔嫩不柴。

第三步：放入半勺淀粉进去接着抓匀。放淀粉是为了敷在虾仁上，锁住刚刚吸足的水分。淀粉和蛋清的步骤不能颠倒。

第四步：接着放少许食盐和几滴食用油进去再抓匀。放盐是为了调味，放食用油是为了润滑，炒的时候不打结。腌制虾仁一定不要放料酒。也许会有人不认同，觉得虾仁很腥，得去味道。这个料酒可以稍后炒制的时候放，腌制的时候不要放，柔则吸收进虾仁里会有一股怪味，影响鲜美度。

第五步：鸡蛋3个打入碗中，放少许食盐进去调味，可以加点料酒去腥，然后打碎备用。

第六步：油锅烧热以后，放入虾仁进去翻炒，腌制成功的虾仁炒出来不会脱浆，会很清亮。

第七步：鸡蛋液倒进锅中，用筷子划拉开就可以了。

第八步：好吃的虾仁滑蛋，最重要的就是柔嫩，鸡蛋一定不可以炒老，就像这个程度，刚定型的时候就可以盛出来了，余温会慢慢的让鸡蛋定型。

宋宋心得：

虾仁滑蛋最好吃的状态就是鸡蛋刚刚成型时，这时候应该快速盛出，让余温焖熟剩下的蛋液。孩子吃，用小火慢慢炒熟，还是应该炒得熟一些，但是不要炒老。这么简单的一道菜，其实讲究也很多，你学会了吗？每天更新一篇家常菜，喜欢这道菜被忘记关注我哦！

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