鸡蛋这样炒，不加一滴油，清鲜嫩滑，端上桌都抢着吃
鸡蛋这样炒，不加一滴油，清鲜嫩滑，端上桌都抢着吃
人们越来越注重养生了，饮食要清淡，不吃肉只吃素，少油少盐，就好像过起了和尚尼姑的生活。这样的生活确实很健康，但是有多少人能够坚持下去，面对红烧肉的诱惑，几个人能够忍住。其实不用完全不吃这些东西，少吃点就可以了，炒菜的时候少放油，能不放油的就不放油。油就是脂肪，脂肪是身体最不需要的成分了，不仅影响体型，还影响健康。
今天小编教大家一个炒鸡蛋的做法，这个做法就是不加一滴油，特别的健康。虽然不加一滴油，但是这样做，鸡蛋清鲜嫩滑，超好吃，自从学会这个做法，每次炒好的鸡蛋一端上桌，家人都抢着吃。
很多人都以为炒鸡蛋必须要加油，油可以防止鸡蛋不粘锅，使鸡蛋变得很嫩很嫩，但是可以用水代替。之前有一位厨师告诉我，炒鸡蛋前，往鸡蛋液里到点清水，这样鸡蛋液里的水分多了，口感自然就嫩了。但是我今天直接用水代替油，但是不是水煮鸡蛋，而是炒的，做法很简单，就是往锅里加适量水，烧开后倒入搅拌好的鸡蛋液，鸡蛋液凝固后翻炒两下就做好了。不过大家用水炒鸡蛋的时候还要注意一些技巧，不然就炒成鸡蛋汤了。下面就是水炒鸡蛋的做法，一起来看看吧～
【水炒鸡蛋】
食材：鸡蛋3个、葱花1把、清水半碗、料酒1勺、盐少许。
做法：第一步，首先鸡蛋打在碗里，然后加1勺盐和1勺料酒，料酒可以去腥味，搅拌均匀备用，因为是用水炒，鸡蛋液里就不需要再加水了。
第二步，锅中倒入半碗水，大火烧开，烧开后倒入鸡蛋液，不要马上翻炒，等鸡蛋液大部分的凝固之后，撒些葱花，翻炒两下，翻炒至完全凝固就可以出锅了。
烹饪小贴士：
1、鸡蛋肯定要选择新鲜的，不然炒出来的鸡蛋很散，不凝固，检查鸡蛋是否新鲜，把鸡蛋放水里，如果浮在水里或者浮在水面，都是不新鲜的鸡蛋；2、水炒鸡蛋，全程大火翻炒，快速翻炒凝固，然后快速出锅，不然鸡蛋加热时间太长就变老了；3、水炒鸡蛋不能加太多的水，水和鸡蛋液同等量，水先烧开，然后再倒鸡蛋液，炒好之后就看不见水了；4、水炒鸡蛋最好用不粘锅，普通的铁锅很容易粘锅；5、水炒鸡蛋要趁热吃，凉了之后就不嫩了，而且还会有腥味，影响食用体验。
食用小贴士：鸡蛋是营养性价比很高的食物，富含蛋白质，基本上我们每天都吃，不过鸡蛋每天吃一两个就可以了，吃多了不好，因为蛋黄的胆固醇高。
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【水炒鸡蛋】
食材：鸡蛋3个、葱花1把、清水半碗、料酒1勺、盐少许。
做法：第一步，首先鸡蛋打在碗里，然后加1勺盐和1勺料酒，料酒可以去腥味，搅拌均匀备用，因为是用水炒，鸡蛋液里就不需要再加水了。
第二步，锅中倒入半碗水，大火烧开，烧开后倒入鸡蛋液，不要马上翻炒，等鸡蛋液大部分的凝固之后，撒些葱花，翻炒两下，翻炒至完全凝固就可以出锅了。
烹饪小贴士：
1、鸡蛋肯定要选择新鲜的，不然炒出来的鸡蛋很散，不凝固，检查鸡蛋是否新鲜，把鸡蛋放水里，如果浮在水里或者浮在水面，都是不新鲜的鸡蛋；2、水炒鸡蛋，全程大火翻炒，快速翻炒凝固，然后快速出锅，不然鸡蛋加热时间太长就变老了；3、水炒鸡蛋不能加太多的水，水和鸡蛋液同等量，水先烧开，然后再倒鸡蛋液，炒好之后就看不见水了；4、水炒鸡蛋最好用不粘锅，普通的铁锅很容易粘锅；5、水炒鸡蛋要趁热吃，凉了之后就不嫩了，而且还会有腥味，影响食用体验。
食用小贴士：鸡蛋是营养性价比很高的食物，富含蛋白质，基本上我们每天都吃，不过鸡蛋每天吃一两个就可以了，吃多了不好，因为蛋黄的胆固醇高。
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