猪肉此做法，比红烧的简单多了，香嫩不卡牙，吃一次馋半年
猪肉此做法，比红烧的简单多了，香嫩不卡牙，吃一次馋半年
虽说这几个月猪肉价格一路飙升，但是对于吃肉兽而言，再贵也要买来解馋呀，可以少吃点，完全不吃猪肉是不靠谱的方法，毕竟猪肉是咱们老百姓日常中吃得最多的肉类。烹调起来也驾轻就熟，几乎每个家庭都有一两款独特的做法。
除了炖汤外，我们家喜欢买那种肥瘦各半的夹心肉或五花肉来做菜，家里的老人牙齿不好，有点肥肉的猪肉吃起来油润软糯，细嚼之下也不会卡牙，所以很喜欢吃。
今天和大家分享一款猪肉很简单的做法，这是我跟在酒店做大厨的亲戚学的拿手菜，我曾分享过给身边的朋友，她们都觉得这个方法不错，陆陆续续她们身边的人也学会了做这道菜。渐渐地这道南乳蒜香肉在小圈子里成了“名菜”，一致认为比红烧的简单多了，香嫩不卡牙，吃一次馋半年。
若家里没有南乳，可以尝试用腐乳代替，其实我也试过，只是色泽和味道有点差异，但是对于爱折腾的吃货来说，上菜市场或在网上买瓶南乳，根本不是什么难事，再说南乳不仅可以烹调五花肉，就连炖猪蹄，焖羊肉也非常百搭呢。
【食材】夹心肉200克、蒜苗2根、南乳1块、食用油少量、白糖2克、清水20克、鸡粉1克
做法：
备好食材，很多朋友曾问我，什么是南乳，南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味，一般的菜市场，销售酱料的区域就能买到；
将夹心肉洗净沥干水，切成薄片，蒜苗摘洗干净，蒜梗和蒜叶分开切段；
热锅，倒入少许食用油，将夹心肉倒入锅中，大火煎炒片刻，炒至猪肉渗出油脂，表面略成焦黄色；
南乳用筷子压碎，再加入少量清水，一点白糖、1克鸡粉、搅拌成酱汁，淋在肉片上面；
遮上锅盖，大火焖煮片刻，煮至汤汁略干，倒入蒜梗翻炒几个来回；
最后加入蒜叶，炒匀后即可关火，盛起装盘。
食尚小贴士：
1.做这款南乳蒜香肉，猪肉不要焯水，焯水后猪肉会收缩，口感没那么软嫩。
2.南乳本身有很大的咸味，不用额外加盐，味道刚刚好。
食尚煮易，一直坚持专注做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发，每天准时在这里等您，不见不散！#猪肉#蒜苗#五花肉收藏
若家里没有南乳，可以尝试用腐乳代替，其实我也试过，只是色泽和味道有点差异，但是对于爱折腾的吃货来说，上菜市场或在网上买瓶南乳，根本不是什么难事，再说南乳不仅可以烹调五花肉，就连炖猪蹄，焖羊肉也非常百搭呢。
【食材】夹心肉200克、蒜苗2根、南乳1块、食用油少量、白糖2克、清水20克、鸡粉1克
做法：
备好食材，很多朋友曾问我，什么是南乳，南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味，一般的菜市场，销售酱料的区域就能买到；
将夹心肉洗净沥干水，切成薄片，蒜苗摘洗干净，蒜梗和蒜叶分开切段；
热锅，倒入少许食用油，将夹心肉倒入锅中，大火煎炒片刻，炒至猪肉渗出油脂，表面略成焦黄色；
南乳用筷子压碎，再加入少量清水，一点白糖、1克鸡粉、搅拌成酱汁，淋在肉片上面；
遮上锅盖，大火焖煮片刻，煮至汤汁略干，倒入蒜梗翻炒几个来回；
最后加入蒜叶，炒匀后即可关火，盛起装盘。
食尚小贴士：
1.做这款南乳蒜香肉，猪肉不要焯水，焯水后猪肉会收缩，口感没那么软嫩。
2.南乳本身有很大的咸味，不用额外加盐，味道刚刚好。
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