10月營收新臺幣14.4億元，海峽兩岸事業羣齊仰攻，連鎖餐飲王品集團10月營收創下同期新高。王品遠離數月前的疫情低谷，也預示了兩岸消費已同步強勁復甦。

創辦於1993年的王品，已累積27年曆史，是臺灣第一餐飲集團，每年來客超過2100萬人，換算臺灣人口數，已近乎人人皆是它的顧客。王品的成功沒有祕密，創辦人戴勝益說，他靠的是“哇！哇！哇！”成功撇步。

戴勝益的“三哇”成功撇步

王品集團創辦人戴勝益（左2）

王品，今年第三季合併營收新臺幣44.6億元，創下6年新高，也改寫了近七年同期記錄。單是第三單季，就賺贏上半年，扭虧爲盈。

如此亮眼的業績，受惠於大陸和臺灣兩地餐飲的強勁復甦。特別是大陸10月國慶、中秋“雙節大長假”，帶動餐飲市場暢旺。僅王品集團在大陸事業體，10月單月營收爲新臺幣5.1億元，年增8.79%。

順帶提及，“王品瘋美食”APP，自今年2月改版上線，經過短短269天，於10月26日突破百萬會員大關，截止於10月底，會員已達101萬多，平均日增3700餘人。

王品集團聲稱，希望將它變爲臺灣最大的餐飲會員平臺，併產生“王品生態圈”，包括衣食住行、零售等民生項目入駐，讓消費者“一鍵滿足”。

王品餐飲集團董事長陳正輝

王品集團創辦人戴勝益早於施行職業經理人制度，現任王品餐飲集團董事長爲陳正輝；數日之前，陳正輝宣佈，王品集團自2021年元旦起全面調漲員工薪資，且比法定基本工資高出6000元新臺幣，這也是疫情發生以來臺灣第一家調漲薪資的餐飲企業集團。

王品，創辦於1993年，以餐飲業經營爲主業，目前推行多品牌經營策略，已於兩岸成功創立超過20個餐飲品牌，全球門店數包括新加坡、美國等已超過400家。

只款待心中最重要的人！王品以“一頭牛僅供六客”的特色臺塑牛排，風靡兩岸各大城市。

餐飲是文化的投射。一直以來，王品持續在開創新品牌，也不斷拓展多元需求的消費市場。2015年王品開始進入中式快餐，並代理了新加坡PUTIEN莆田、自創品牌鵝夫人等。

王品集團創辦人戴勝益（前排中）

哪個人的成功，不是踩着荊棘走過，王品創辦人戴勝益的創業，也曾“九死一生”，創業，的確不如想象中那麼容易。在臺灣，他是臺灣上班族心目中的創業典範，影響力超過臺灣王永慶、鴻海郭臺銘。

敢拼！能賺！愛玩！戴勝益認爲，這樣的人生才豐富多彩。

從無到有，超過創辦餐飲帝國，和很多創業者一樣，戴勝益靠的也是一股敢拼的勇氣，堅持不懈的熱情，讓自己的夢想發光發熱。不少人會問，他有什麼與衆不同的成功撇步？在餐飲市場立一席之地，戴勝益曾分享過自己成功祕笈——“三哇菜色”贏得客人的心。

以前，有員工騎自行車環島10天，戴勝益也覺得很好，也經常騎自行車健身。他說：“人生不能重來！”值得去嘗試各種事情。戴勝益2018年9月退出王品集團日常運作，退休後除了投身公益外，也毫無保留地四處傳授經驗，將王品多年成功實踐傾囊倒出。

談及王品的管理哲學，戴勝益道出了自己成功的“三哇菜色”。他說：第一“哇”，是菜色要好看；第二“哇”是菜色要好喫，菜色好看、好喫，讓客人喫起來有“哇！哇！”，像戀愛的感覺。他說，第三“哇”是看到價位，會覺得怎麼那麼便宜，且要求酒水不入菜，不必擔心客人喫完飯後有酒駕之虞。

創業“九死一生”，走投無路靠丈母孃私房錢

戴勝益和他得意畫作《合歡山杜鵑花》

戴勝益，生於1953年，臺灣台中清水人。在他很小的時候，父親戴芳遠走他鄉，杳無音信，是母親黃水剩一人維持一家七口人的生計，靠給人做衣服的微薄收入貼補家用，日子過得自然清貧。

出乎全家人意料之外的是，十年後父親戴芳竟然回來了，還創辦一家“三勝帽業”，這是彼時全臺灣最大的一家帽業代工廠。戴勝益一家人的境遇也大翻轉，“窮小子”成了“富二代”。

臺大中文系畢業後，戴勝益回到家族企業，跟着父親戴芳身邊前前後後做了10多年，當時戴勝益不光有單獨辦公室，還有專職司機。兄弟姐妹多，加上他對父親的公司業務也提不起興趣，於是，他決定單獨出來創業，毅然離開當時已有500多名員工的三勝帽業，令他萬萬想不到的是，創業之路竟然如此坎坷不平，簡直是“九死一生”。

創辦王品牛排之前，他開了“ㄅㄅ樂園”等四家遊樂園，還開過臺灣金氏世界紀錄博物館，曾做過全國牛排館，也搞過“一品肉糉”、外蒙古烤全羊餐廳等，一共9個項目，除了部分是小賺收場，多數是賠錢的，個人最高負債曾高達新臺幣1.6億元。直到第十次創業，1993年創辦王品，冥冥之中也是“九死一生”。

戴勝益、劉採卿夫婦在自己創辦的“益品書屋”

當年走投無路時，無奈之下，戴勝益只好靠丈母孃。

據說，過去揹負債務的臺灣人，最怕“軋3點半”，銀行是下午三點半關門，資金緊張的人如果無法在此時刻前把錢存進去，支票就兌付不了，也就“跳票”了。揹負上億元鉅債的戴勝益，經常爲“軋3點半”而焦頭爛額，不過，好在他有個好丈母孃，天無絕人之路，才渡過難關。

戴勝益的太太劉採卿，有三個兄弟。缺錢、走投無路的戴勝益，只好找岳母想辦法。當年，岳母家在南投山區有一塊種玉荷包的地，可貸款900萬元，不過已分給了戴勝益三個妻舅種。丈母孃偷偷將地契借給了女婿，可不到兩週，戴勝益也把那筆錢用光了，只好硬着頭皮再上門，後來，岳母將私房錢600萬元也給了他。當時，包括岳父、他的妻子劉採卿和她三個兄弟，都不知道此事。

丈母孃的錢都弄走了，戴勝益怎麼辦？後來，他靠“起會”又借到了1000萬元。對於丈母孃當年“義舉”，戴勝益說他一輩子身懷感激之情。

戴勝益曾開玩笑地追憶往事說：創業有兩種，一種是有錢，一種是沒錢；沒錢也可以，但有一點，那就是一個人要讓人感覺可以信任，做事情有原則，才能讓人家願意賭上所有財產、私房錢甚至是未來幸福。

戴勝益長子戴東傑和妻子莊正均

今年突如其來的新冠病毒疫情，衝擊了觀光業，臺北不少飯店處於“水深火熱”之中。可戴勝益的長子戴東傑，卻逆勢而動，他新開的“雀客旅店CHECK Inn”二館，預計本月下旬將投入運營。

別人如“寒號鳥”瑟瑟發抖，他怎麼敢危機入市呢？有其父必有其子，人棄我取，戴東傑有乃父之風。他表示，看好臺北觀光業後市，另外疫情洗禮後，房租低得讓人心動，因此決定出手。

2018年12月10日這一天，是王品創辦人戴勝益65歲生日，他宣佈退休，並交棒予陳正輝任王品集團董事長。此前的2015年他聲明會提早退休，並表示王品是自己的孩子，自己絕不會做傷害孩子的事，既然退了，就退得徹底，讓現有經營團隊承擔。

對於交棒，戴勝益想給公司治理樹立典範，他說：年齡到了不退休還賴着不走，是“企業之害”，自己雖是王品創辦人，但時間到了，該交棒還是得交棒。

和別的家族企業不同，除了股權繼承外，戴勝益並沒有打算將王品交予二代來打理。王品集團內部有“非親條款”，即禁止三職等以上主管任用四等親以內的親戚。

獨子戴東傑，從紐約培思大學資訊管理專業畢業後，只好與妻子莊正均單獨創業。2014年他們開設了一家時尚風格旅館，後來，“CHECK Inn”飯店實現了連鎖經營。很早時，戴東傑就被父親告知，他沒有機會去王品上班。

戴勝益、劉採卿夫婦，育有一對子女，很少時候，兒子、女兒都被送到鄉下唸書，戴勝益認爲，不能給他們有優越感。戴勝益有一套哲學：你要下一代使命感，請先給急迫感、飢餓感！

戴勝益（中）創辦的益品書屋

“一心不能二用”，戴勝益之所以早早退休，爲了是做公益，他創辦益品書屋，挑選國內外經典餐飲書到各大校園、社區辦巡迴書展，目的是讓更多人對從事餐飲行業有興趣。

在他看來，餐飲業是資金門檻較低的創業項目，當年他創辦王品牛排僅新臺幣250萬元起步，如今已是百億規模的上市公司。他也說，自己將益品書屋巡迴辦展，也是希望通過閱讀培養下一個餐飲創辦人。

對於個人，戴勝益有自己一套“樂退人生”理念。他說，人一生有“20、40、60三階段”，20歲時認真工作，40歲時努力創業，到60歲時追求價值，讓自己人生“下半場”比“上半場”更精彩。

戴勝益說：記得一句話：“成功不是第一個出發的，而是最後一個倒下的!”創業的最高境界就是“三業一體”，職業、事業和志業全部結合起來，這樣人生纔會幸福。

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