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奧利奧可可蛋糕卷

還記得洋洋做過的原味蛋糕卷嗎？小夥伴們紛紛表示原味喫膩了，想要加點花樣，那麼今天，就跟着洋洋來做一個奧利奧可可蛋糕卷吧！

和原味蛋糕卷一樣的柔軟溼潤，又多了可可淡淡的香味和微微的苦，香濃絲滑的奶油和沙沙的奧利奧餅乾碎給蛋糕卷添上濃墨重彩的一筆，更有層次的味道讓味蕾歡欣雀躍；擠上奶油，擺上奧利奧餅乾，更有腔調的奧利奧可可蛋糕卷，既美又萌，絕對高顏值與好口味雙擔。

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材料準備

蛋糕卷材料

雞蛋 4個

純淨水 65g

可可粉 15g

低筋麪粉 55g

玉米油 40g

細砂糖 55g

奧利奧奶油材料

淡奶油 250g

細砂糖 25g

奧利奧餅乾碎 適量

操作步驟

圖文步驟配合視頻講解一起學習，會更輕鬆哦~

1、找兩個無油無水的容器，進行蛋清分離，注意蛋清裏不要混入蛋黃，影響打發；

2、蛋黃里加入細砂糖（20g）和玉米油，無規則攪拌，使其混合均勻；

3、把可可粉和溫水混合均勻；

4、把可可糊倒進蛋黃糊，攪打混合均勻；

5、篩入低筋麪粉，用Z字形手法攪拌均勻，不要過度攪拌導致麪糊起筋；

6、蛋清中滴入幾滴檸檬汁，中高速打發至魚眼泡狀態，加入1/3細砂糖（約10g），繼續打發；

7、當蛋清中組織泡沫消失，細膩順滑的時候，第二次加入細砂糖（約10g），繼續打發；

8、當蛋清打發至溼性發泡時，加入最後的細砂糖（約15g），繼續打發至蛋白出現細膩的紋路；

9、此時打蛋器改爲低速，提起打蛋器有微微彎鉤，就是打發好了；

10、取1/3的蛋白霜加入可可蛋黃糊中，翻拌均勻；

11、翻拌好的可可蛋黃糊倒回剩餘的蛋白中，繼續翻拌，動作要快要輕，最終的蛋糕糊表面光滑細膩，可以微微流動，就是好了；

12、方盤裏墊上油紙，倒入可可蛋糕糊，抹平表面，輕震幾下排出大氣泡；

13、烤箱提前預熱上下火170℃，放入中下層，烘烤20分鐘左右；

14、烤好的蛋糕卷迅速取出，輕震排出熱氣，移到涼網上，放至餘溫；

15、蛋糕胚平鋪，均勻抹上奧利奧奶油，像卷壽司一樣輕輕捲起來，可以藉助擀麪杖定型；

16、卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏30分鐘左右，定型後切小塊享用，超動心~

烤箱我用的是柏翠K55，想要get洋洋同款烤箱的小夥伴，可以私信我，有超值福利價哦！

成品展示

Tips：

1、可可粉儘量選稍微黑一點的，用溫水很容易攪拌順滑，想做出的蛋糕卷更細膩，可以提前將可可粉過篩；

2、溫水換成溫牛奶也可以，做出的蛋糕卷會充滿牛奶香氣；

3、蛋糕卷烤出來會縮嚴重，可能的原因之一是蛋黃糊攪拌過度；

4、蛋糕捲開裂，可能的原因之一是蛋白打發過硬，打發蛋白時，分三次加入細砂糖；

5、蛋糕卷的正確切法是：用鋸齒刀像鋸木頭那樣輕輕來回拉動，每切好一塊用乾淨的布把刀擦乾淨 ，這樣切出來的蛋糕卷纔會漂亮；

6、把淡奶油和細砂糖打發一下，加上奧利奧餅乾碎，當做夾心，也可以按照自己的喜好換成其他果醬。

應該沒有人會不喜歡蛋糕卷吧？作爲烘焙界的常青樹，幾乎每個蛋糕店、私房都會有的基礎產品，你怎麼可以不會！想要做出和市面上不一樣的蛋糕卷，就來試試這個奧利奧可可蛋糕卷吧！光滑細膩巨柔軟，組織細膩，綿軟蓬鬆，分分鐘快樂上頭~

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