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奥利奥可可蛋糕卷

还记得洋洋做过的原味蛋糕卷吗？小伙伴们纷纷表示原味吃腻了，想要加点花样，那么今天，就跟着洋洋来做一个奥利奥可可蛋糕卷吧！

和原味蛋糕卷一样的柔软湿润，又多了可可淡淡的香味和微微的苦，香浓丝滑的奶油和沙沙的奥利奥饼干碎给蛋糕卷添上浓墨重彩的一笔，更有层次的味道让味蕾欢欣雀跃；挤上奶油，摆上奥利奥饼干，更有腔调的奥利奥可可蛋糕卷，既美又萌，绝对高颜值与好口味双担。

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材料准备

蛋糕卷材料

鸡蛋 4个

纯净水 65g

可可粉 15g

低筋面粉 55g

玉米油 40g

细砂糖 55g

奥利奥奶油材料

淡奶油 250g

细砂糖 25g

奥利奥饼干碎 适量

操作步骤

图文步骤配合视频讲解一起学习，会更轻松哦~

1、找两个无油无水的容器，进行蛋清分离，注意蛋清里不要混入蛋黄，影响打发；

2、蛋黄里加入细砂糖（20g）和玉米油，无规则搅拌，使其混合均匀；

3、把可可粉和温水混合均匀；

4、把可可糊倒进蛋黄糊，搅打混合均匀；

5、筛入低筋面粉，用Z字形手法搅拌均匀，不要过度搅拌导致面糊起筋；

6、蛋清中滴入几滴柠檬汁，中高速打发至鱼眼泡状态，加入1/3细砂糖（约10g），继续打发；

7、当蛋清中组织泡沫消失，细腻顺滑的时候，第二次加入细砂糖（约10g），继续打发；

8、当蛋清打发至湿性发泡时，加入最后的细砂糖（约15g），继续打发至蛋白出现细腻的纹路；

9、此时打蛋器改为低速，提起打蛋器有微微弯钩，就是打发好了；

10、取1/3的蛋白霜加入可可蛋黄糊中，翻拌均匀；

11、翻拌好的可可蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，继续翻拌，动作要快要轻，最终的蛋糕糊表面光滑细腻，可以微微流动，就是好了；

12、方盘里垫上油纸，倒入可可蛋糕糊，抹平表面，轻震几下排出大气泡；

13、烤箱提前预热上下火170℃，放入中下层，烘烤20分钟左右；

14、烤好的蛋糕卷迅速取出，轻震排出热气，移到凉网上，放至余温；

15、蛋糕胚平铺，均匀抹上奥利奥奶油，像卷寿司一样轻轻卷起来，可以借助擀面杖定型；

16、卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏30分钟左右，定型后切小块享用，超动心~

烤箱我用的是柏翠K55，想要get洋洋同款烤箱的小伙伴，可以私信我，有超值福利价哦！

成品展示

Tips：

1、可可粉尽量选稍微黑一点的，用温水很容易搅拌顺滑，想做出的蛋糕卷更细腻，可以提前将可可粉过筛；

2、温水换成温牛奶也可以，做出的蛋糕卷会充满牛奶香气；

3、蛋糕卷烤出来会缩严重，可能的原因之一是蛋黄糊搅拌过度；

4、蛋糕卷开裂，可能的原因之一是蛋白打发过硬，打发蛋白时，分三次加入细砂糖；

5、蛋糕卷的正确切法是：用锯齿刀像锯木头那样轻轻来回拉动，每切好一块用干净的布把刀擦干净 ，这样切出来的蛋糕卷才会漂亮；

6、把淡奶油和细砂糖打发一下，加上奥利奥饼干碎，当做夹心，也可以按照自己的喜好换成其他果酱。

应该没有人会不喜欢蛋糕卷吧？作为烘焙界的常青树，几乎每个蛋糕店、私房都会有的基础产品，你怎么可以不会！想要做出和市面上不一样的蛋糕卷，就来试试这个奥利奥可可蛋糕卷吧！光滑细腻巨柔软，组织细腻，绵软蓬松，分分钟快乐上头~

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