夏天人体消耗最大，阳气最胜，人体代谢最旺，也是营养消耗最大的季节，所以夏天也要进补。

做法一

羊肉500克、香菜50克

红油 25克、 芝麻油25克

良姜 10克、 葱10克

精盐 15克、 花椒水15克

花椒 5克、桂皮 5克

陈皮 5克、草果 5克

白芷 5克、丁香面 5克

桂子面 5克、酱油5克

1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；

2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；

4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

做法二

羊腩肉750克、 胡椒粉

白萝卜一颗、香菜

葱、姜、盐、料酒

1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；

2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

做法三

鲫鱼、猪棒子骨

羊棒子骨、羊肉

猪油、姜、葱、盐

胡椒、茴香粉

1、熬汤：鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；

2、羊肉煮好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好；

3、猪油下锅、放姜炒到金黄色，倒入羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）；

4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的，放适量的盐，再放点点茴香和胡椒，一点点就好；

5、起锅，放葱，简阳羊肉汤即成，打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子。

做法四

羊肉500克

当归15克、生姜15克

精盐6克、料酒15克

1、将当归、生姜用水洗净，切长片，羊肉剔去筋膜，入沸水锅内滗去血水，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用；

2、取净锅（最好是砂锅），加入清水适量，然后将切成条的羊肉下入锅内，再加当归和生姜，在旺火上烧沸后，撇去浮沫，加入调料，改用小火炖约一个半小时至羊肉熟烂，当归羊肉汤即成。

做法五

羊肉150克

净冬瓜150克、精盐

花椒水、绍酒

胡椒粉、葱丝

姜丝、香菜

猪清油、内汤

1、把羊肉洗净切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段；

2、锅内放入肉汤、冬瓜，加精盐、花椒水、绍酒、胡椒粉，以大火熬煮；

3、汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内，羊肉冬瓜汤即成。

做法六

羊肉500克、党参10克

红枣10克、枸杞10克

生姜1块、料酒1/2大匙

胡椒粉少许、精盐2小匙

白糖1/2小匙

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；

2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；

3、在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸锅内蒸两小时拿出，滋补羊肉汤即成，（也可用砂锅炖）。

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