喫雞肉，大家有沒有試過加花甲一起做的呢？

以前喫雞，僅限於白切或清蒸，偶爾也會炒一次來喫，配菜比較少加，有一次到飯店喫飯，點了一道花甲燜雞，以爲味道不會好到哪去，沒想到喫過後，真的很讓人回味，海陸搭配，汁鮮肉嫩，好喫又解饞。

今天就來跟大家分享這一道花甲燜雞肉，做法與配料都不復雜，喜歡喫雞和花甲的朋友可以試試，這是一道好喫到不想放筷的家常菜哦。

食材準備：農家雞半隻，花甲2斤，姜1塊，大蒜頭半個，鹽，生抽，蠔油，老抽，澱粉，花生油，一小勺柱侯醬，蔥段，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備2斤花甲，花甲要提前用鹽水浸泡幾個小時讓它吐乾淨沙，也可以浸泡久一點，這樣能吐乾淨一些。

第二步：準備半隻農家散養的土雞，處理乾淨瀝乾水分後把它砍成小塊，然後放到大碗中，調入適量的鹽，一點點生抽，少許的蠔油，1小勺澱粉，再加入一點點的老抽調色，用手把它抓拌均勻後，再淋入一點花生油，再次給它攪拌均勻，放一邊醃製15分鐘。

第三步：準備一塊姜去皮洗淨後切片，再準備大蒜頭半個，去皮洗淨後切粒，姜蒜切好後放一邊備用。

第四步：浸泡好的花甲用清洗沖洗兩遍，把殼外面也要搓洗乾淨，徹底清洗乾淨後放一邊瀝乾水分備用。

第五步：準備一個炒鍋，鍋中下油，把油燒熱，油熱後倒入姜蒜粒爆出香味，爆香後加入一小勺的柱侯醬，把它的醬香味炒出來，然後再倒入醃製好的雞塊，把雞塊炒香。

第六步：雞塊水分炒幹，能聞到很香的味道了，然後倒入一碗的清水，把雞塊鋪平一點，蓋上鍋蓋調大火給它燜5分鐘。

第七步：雞肉燜的時間差不多了，把我們準備好的花甲放進去，給它鋪平，鋪平後再次蓋上鍋蓋燜多一分鐘左右，把花甲燜至全部開蓋。

第八步：時間差不多了就可以打開鍋蓋了，用鍋鏟把它翻炒半分鐘左右，然後調入小半碗的水澱粉，繼續翻炒至汁濃稠。

第九步：汁濃稠了，加入準備好的蔥段，翻炒均勻就可以關火出鍋了。

這一道花甲燜雞就做好了，喜歡的朋友可以試一下，雞肉這樣做口感嫩滑，配上花甲味道鮮香，每次做這一道菜，上桌沒一會，汁都喫光光，用來拌飯喫都特別香，大人小孩都超愛喫哦，而且配料與做法非常簡單，下次做要多做一點纔行了。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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