精選幾道美味誘人的家常菜,鮮香入味,做法簡單,家人都誇讚
精選幾道美味誘人的家常菜,鮮香入味,做法簡單,家人都誇讚!
紅燒帶魚
材料:帶魚500克,蔥絲,薑絲,蒜片共20克,醬油2湯匙,醋2茶匙,紹酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鮮湯適量。
做法:
1.將帶魚去頭、尾、內臟,洗淨,剁成5公分左右的段,用鹽略醃。
2.鍋中多放些油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝乾油待用。
3.鍋中留底油,下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒,放入炸好的帶魚,烹入紹酒、醋、醬油,加少許湯,放糖,入味後淋花椒油,炒勻即成。
茶樹菇燒豆腐
食材:幹茶樹菇30克、豆腐400克、青紅椒各一個、蔥10克、蒜10克,鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、植物油100ml
1、溫水泡發茶樹菇,泡好後去掉根部洗淨備用,豆腐切成2cm見方的塊,蔥、蒜切片,青紅椒切滾刀塊
2、鍋中倒入油,待油熱至8成時,依次放入豆腐煎炸至兩面金黃後撈出,繼續開小火將剛纔炸過的豆腐炸2分鐘左右
3、鍋中倒入少量油,下蔥、蒜翻炒出香味,此時放入泡好的茶樹菇炒出翻炒
4、繼續放入炸好的豆腐,翻炒2分鐘左右,如果有些幹,可以加入少量水微燉一會
5、青紅椒下鍋,調入鹽和雞粉翻炒均勻即可。
啤酒鴨
食材:鴨子600克;啤酒一罐(350毫升);生薑;大蒜;蔥;八角;桂皮;花椒;幹辣椒;老抽;白糖;雞精;料酒;
1、鴨子洗淨瀝乾,將脂肪較多的皮剔下來切成塊,鴨肉斬件(也可不剔皮,直接斬件);八角、桂皮、花椒洗淨;幹辣椒洗淨後剪成兩截,去籽;生薑切片,大蒜拍松去皮,蔥切花;
2、淨鍋置於火上,下入鴨皮煎出油,再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜,用小火炒出香味;
3、下入鴨肉,轉大火爆炒,將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油;
4、下入兩小勺料酒炒勻,再放入幹辣椒與兩小勺老抽,炒勻至鴨肉上色;
5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖,炒勻後倒入啤酒,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鐘;
6、下入蔥花炒勻即可。