古北高端别墅区里的“小京都”

日式侘寂风美学空间

京㐂不像其他日料店一样开在繁华路段，低调藏身在虹梅路上一座酒店旁边，餐厅门前有方迷你的枯山水景观露台，四周是高端小区和日文学校，颇有些遗世而独立的味道。

关于京㐂名字的由来，其中京代表京都，㐂与古汉语中的“喜”同义，寓意为从来自京都的惊喜，一踏进门就仿佛来到了京都街头的餐厅，入眼之处皆是“惊喜”。

这个充满日式侘寂美学空间之内，看似未经雕琢，却处处都是玄机。包括桌椅、灯饰在内的家装几乎都是独家定制，散台取材自经水几十年的老船木，板前台面用的是一整根5.57米长非洲进口塔里木树干，呈现出一种返璞归真的素朴之美。

看似格格不入的玻璃管道霓虹吊灯，反而成为整个空间突出的记忆点。大厅每个角落也都美的不像话，很喜欢这个临窗位置，整个人都被初冬的阳光包围，煮上一锅热气腾腾的日式火锅，一切都让人回忆起秋冬时节的京都。

不止家具讲究，从墙上的壁画到料理用的器具，每件陈设都是经过主理人千挑万选。大厅两幅油画画作来自艺术家黄渊清，理性又不失细腻的笔触，与餐厅的侘寂主题不谋而合。

大堂区另一侧是吧台区，空间虽然不大，酒藏却十分丰富，主要以日式清酒为主，獭祭系列、流霞、富乃宝山、锅岛山田锦等等，还有多款日式啤酒可选，定能让你过足酒瘾。

二层有两间容纳多人用餐的包房，无论是好友聚餐或是商务宴请都很合适。第一间包厢是典型的日式包厢，从木桌到插花，无不精巧雅致。另一间包厢则保留了原建筑内绝大部分水泥横梁，搭配独家定制的枯藤造型的吊灯，粗犷与柔美在空间内达到和谐统一。

每间包房都有自己独特的风格，隔离了大堂区的喧闹，形成自成一派的小天地，换上一身舒适的便服和友人喝着清酒，享用一顿别致精巧的日料，说不出的自在惬意。

怀石料理级的日料单品

一期一会，40年日料匠人美食哲学

来自京都的料理长西村博，从18岁开始入门，先在大阪三府寿司学习制作寿司，而后在辗转多家名店修习日料，曾经在京都开了20余年的日料店，来到中国已经有9年，将传统的京都风味带给食客，无论是单点菜品，还是高规格的怀石套餐，在他的手上都游刃有余。

炸豆皮蔬菜色拉

开胃小菜先呈上一碟炸豆皮蔬菜色拉，现炸的豆皮金黄清脆，配着生菜、玉米、圣女果几样，时不时吃上两口，爽口又清爽。

南瓜安康鱼肝

现在正是吃安康鱼肝的佳季，素有“海中鹅肝”的美名，主厨搭配当季的新鲜南瓜，鱼肝、南瓜的味道层层在口中延展开来，愈嚼愈香浓，丝毫没有腥气。

啤酒贝柱

海鲜是日料店当仁不让的主角，这道啤酒贝柱是主厨强推的下酒肴，贝柱镀上一层诱人的金黄，入口外脆里嫩，咀嚼细品还能尝出朝日啤酒自带的温润酒香，很让人喜欢。

明太子黄油拌饭

接下来是一道简单却不失温度的日式拌饭。日料控们想必都吃过生鸡蛋拌饭，主厨为适应国内食客的口味，加入了黄油调味，让吃不惯生食的人也可接受。

黄油被温热的米饭融化，戳破蛋黄与明太子一起拌开，直到每一粒米饭都被蛋液牢牢裹住，明太子的咸鲜，黄油的奶香，满足感难以形容！

鱼子酱海胆手延面

手延面只有掌心大小，顶上的料却十分丰盛，饱满莹润的鱼子酱，鲜嫩如慕斯的海胆片，这道菜融入了主厨秘制的高汤，滋味更是妙不可言。

甲鱼锅

日本吃甲鱼锅的历史可以追溯到江户时代，远在1400公里之外的上海，远道而来的日本主厨西村博，现场为我们展示这道有名的关西料理。

野生甲鱼现杀切块投入高汤，清酒与水按1：1比例调配，小火炖煮5小时以上，期间要反复舀出杂质，才能让汤汁保持澄澈透亮。上桌前将煮好的甲鱼汤盛入小盅，汤汁清澈见底，淡淡鲜味潆绕在舌尖上，回味良久不散。

甲鱼肉已经煨到软嫩，轻轻一嘬就咬下来，肉质紧实鲜美！还有厚厚的裙边，弹嫩鲜滑，满口都是胶原蛋白。甲鱼汤做法耗时，想吃的话需要提前预定哦！

河豚鱼锅

河豚鱼上市的季节一般从10月到次年3月，尤其是11月、12月的河豚味道最为鲜美，一小锅热气腾腾的河豚鱼锅，就是对初冬的褒奖！将新鲜河豚鱼块和蔬菜置入高汤锅，直到汤汁沸腾，满屋都是氲氲的鲜香。

河豚鱼肉鲜嫩紧实，蘸点柚子醋，清甜的滋味慢慢抚上舌尖。剩下的高汤不要浪费，加上白米饭在汤里滚一滚，米饭浸透了汤汁的精华，又能再吃下两碗饭。

怀石套餐：八寸

除了主厨推荐的单点菜单，京㐂每月上新的怀石套餐同样值得一试，整套价格还不到千元，性价比很高！11月上线的怀石套餐，山椒清酒大闸蟹、樱花虾栗子饭、南瓜布丁......迫不及待想去二刷啦！

除了清酒，店里还有手冲咖啡可选，选用的芦田家的精品咖啡豆。另外美女老板娘会不时闪现到店里，亲自为食客制作手冲哦~

大堂还有一处隐秘的小角落，专门售卖店里的手信和合作周边，有自家独家秘制的米其林黑松露月饼，也有和其他店铺合作的茶叶礼盒，享用完日料之后，不妨挑选一些带回家。

古北每年新开的日料店如过江之鲫，

像京㐂深藏不露的“高手”，

做得来下酒小菜，拿的出手怀石套餐，

就像它的店名一样，

让人有种淘到宝一般的“惊喜”，

动辄上千元的超好日料店不可多得，

这样丰俭由人的平价日料店，

倒不妨多去几回！

京㐂 日本料理

地址：闵行区虹梅路3215弄201号C1座1F（宜必思酒店旁，酒店门口有停车位）

人均：470元

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