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導語：川味美食怎麼做纔好喫，原來技巧在這裏，今天分享兩款，快收藏

提起冒菜，大家都不陌生，在濟南都有很多這樣的川菜館賣冒菜，每天中午或者是週末都有很多人專門去喫，冒菜是一道以肉類、豆製品以及青菜和海鮮等爲主要食材而製作成的一道美食，最早起源於成都，是一道地道的川味名喫。

除了冒菜，還有麻辣香鍋，都是那邊的特色，今天就給大家分享這兩道特色美食，各位愛喫川味的朋友們，快點收藏了。冒菜

喫過冒菜的人都知道，冒菜最爲講究的就是在一個小碟子中放入辣椒粉以及食鹽等調料，再將做好的冒菜在碟子中輕輕一蘸，就可以喫了，這樣的喫法讓冒菜喫起來更加入味更加過癮，味道香辣可口，太下飯了。

冒菜在四川成都那邊很出名，裏面的湯汁是用特製的調料以及各種調料熬製成的，味道獨特，熬製好了以後，再將食材放進去進行加工，最後呈現在人們眼前的是一道誘人的美食。有的人說冒菜跟麻辣燙或者火鍋差不多，喫法不太一樣，而且冒菜可以一人一個盆或者大碗，火鍋就是很多人圍着一個鍋，感覺還是不一樣的，冬天這個時候，週末家人或者是朋友聚餐，一人一盆冒菜喫，簡直太過癮了。

做法：

準備大骨頭湯，一般是提前熬製好的，（大骨頭湯中含有豐富的鈣等營養，對人體有很多好處）專門用來做冒菜的湯，比單純用開水做出來效果要好很多，口感更棒。加入底料一份，筷子輕輕攪拌開。然後選用各種各樣的蔬菜和食材，按照自己的需求挨個放入鍋中，煮熟以後，就可以夾進自己的碗中，蘸着料開始喫了。

最好是在碟子中淋幾滴香油，放點辣椒油也不錯，山東人喫火鍋都放芝麻醬，放點也很過癮，邊喫邊蘸，還可以自己準備一點蔬菜拼盤或者是飲料，邊喫邊調節一下口味。麻辣香鍋

麻辣香鍋是一種重慶那邊的美食，大家都知道，四川重慶愛喫辣，這道菜也是當地人們經常喫的一道家常菜，地道的家常做法，麻辣鮮香等混合在一起，雖然屬於麻辣口味，在山東這邊也很受歡迎，味道別具一格，口味可以隨意搭配，滿足了很多人的需求，主要是食材種類多，一鍋出來這麼多，尤其是90後和00後特別喜歡喫，烹飪的時間也很短，在家半小時就搞定了。

做法：

食材：魚豆腐、火腿、藕片、芹菜、圓蔥、大蝦等，如果還喜歡別的食材，可以隨意加，像海帶或者是千葉豆腐等都是可以的。

我建議不要買冷凍的蝦，可以買新鮮的，回家洗乾淨挑蝦線就可以了。鍋中預熱，開始爆香鍋底，小火炒出香味兒。

放入蔥薑蒜，接着放入以上的食材炒3分鐘左右，最後放入蔬菜，生抽、食鹽等最後放，攪拌均勻，提前炒熟的花生最後可以抓一把放進去，就可以喫了。

提示：

做這道菜，有三點需要注意：第一是儘量選新鮮的蔬菜，冷凍食材建議少選，尤其是海產品，安全第一。

第二如果想縮短時間，一些比較難熟的蔬菜，像藕片等，可以提前焯水，基本上就熟了，再放鍋中炒，這樣最好了。

第三辣椒適宜，如果有孩子也想喫，那麼可以先盛出來一碗，剩下的再放入辣椒，這樣大人孩子都可以喫到自己想喫的。

趕緊做起來吧。

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