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导语：川味美食怎么做才好吃，原来技巧在这里，今天分享两款，快收藏

提起冒菜，大家都不陌生，在济南都有很多这样的川菜馆卖冒菜，每天中午或者是周末都有很多人专门去吃，冒菜是一道以肉类、豆制品以及青菜和海鲜等为主要食材而制作成的一道美食，最早起源于成都，是一道地道的川味名吃。

除了冒菜，还有麻辣香锅，都是那边的特色，今天就给大家分享这两道特色美食，各位爱吃川味的朋友们，快点收藏了。冒菜

吃过冒菜的人都知道，冒菜最为讲究的就是在一个小碟子中放入辣椒粉以及食盐等调料，再将做好的冒菜在碟子中轻轻一蘸，就可以吃了，这样的吃法让冒菜吃起来更加入味更加过瘾，味道香辣可口，太下饭了。

冒菜在四川成都那边很出名，里面的汤汁是用特制的调料以及各种调料熬制成的，味道独特，熬制好了以后，再将食材放进去进行加工，最后呈现在人们眼前的是一道诱人的美食。有的人说冒菜跟麻辣烫或者火锅差不多，吃法不太一样，而且冒菜可以一人一个盆或者大碗，火锅就是很多人围着一个锅，感觉还是不一样的，冬天这个时候，周末家人或者是朋友聚餐，一人一盆冒菜吃，简直太过瘾了。

做法：

准备大骨头汤，一般是提前熬制好的，（大骨头汤中含有丰富的钙等营养，对人体有很多好处）专门用来做冒菜的汤，比单纯用开水做出来效果要好很多，口感更棒。加入底料一份，筷子轻轻搅拌开。然后选用各种各样的蔬菜和食材，按照自己的需求挨个放入锅中，煮熟以后，就可以夹进自己的碗中，蘸着料开始吃了。

最好是在碟子中淋几滴香油，放点辣椒油也不错，山东人吃火锅都放芝麻酱，放点也很过瘾，边吃边蘸，还可以自己准备一点蔬菜拼盘或者是饮料，边吃边调节一下口味。麻辣香锅

麻辣香锅是一种重庆那边的美食，大家都知道，四川重庆爱吃辣，这道菜也是当地人们经常吃的一道家常菜，地道的家常做法，麻辣鲜香等混合在一起，虽然属于麻辣口味，在山东这边也很受欢迎，味道别具一格，口味可以随意搭配，满足了很多人的需求，主要是食材种类多，一锅出来这么多，尤其是90后和00后特别喜欢吃，烹饪的时间也很短，在家半小时就搞定了。

做法：

食材：鱼豆腐、火腿、藕片、芹菜、圆葱、大虾等，如果还喜欢别的食材，可以随意加，像海带或者是千叶豆腐等都是可以的。

我建议不要买冷冻的虾，可以买新鲜的，回家洗干净挑虾线就可以了。锅中预热，开始爆香锅底，小火炒出香味儿。

放入葱姜蒜，接着放入以上的食材炒3分钟左右，最后放入蔬菜，生抽、食盐等最后放，搅拌均匀，提前炒熟的花生最后可以抓一把放进去，就可以吃了。

提示：

做这道菜，有三点需要注意：第一是尽量选新鲜的蔬菜，冷冻食材建议少选，尤其是海产品，安全第一。

第二如果想缩短时间，一些比较难熟的蔬菜，像藕片等，可以提前焯水，基本上就熟了，再放锅中炒，这样最好了。

第三辣椒适宜，如果有孩子也想吃，那么可以先盛出来一碗，剩下的再放入辣椒，这样大人孩子都可以吃到自己想吃的。

赶紧做起来吧。

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