懷遠新開的火鍋店，天天爆滿
小宇/主編/攝影
天氣預報說：銀川的第一場雪可能要來了。秋冬是屬於火鍋的天下。話說當年，可能也是這樣的天氣，川渝碼頭，可能是一個巧合，有了火鍋這個現代人日常社交的餐飲美食!紀錄片裏甚至說：如果要寫部人類喫貨圖鑑，火鍋的由來應當是值得紀念的一次味覺體驗。
“圍爐聚引歡呼處，百味消融小釜中”銀川的火鍋江湖，迭代很快。一個不經意，街頭熟悉的火鍋就消失了，而在這樣的一次次迭代中，我們也有了一次次新的偶遇。
比如，在懷遠這個熱絡的美食聚集地。也就是一個抬頭，發現了這個恐怕是近期懷遠最熱鬧的火鍋店!
懷遠市場疊翠園北門向東100米。我們今次的新店打卡地。“老闆自己的房子，所以品質不輸的情況下，還這麼實惠，其實就是沒那麼多情懷和故事，把優惠實惠留給顧客”。
火鍋的精髓無非是兩點：料與食材。這裏的主理人，雖然不是我們常接觸的那些老餐飲人，但是從醫院出來創業，早在這一兩年間在銀川已經做了很受歡迎的餐飲品牌。
而如今這個門店，依然延續對於食材和健康的嚴格把控。他說這是餐飲的核心，也是留住客人的關鍵。
待鍋底上桌之前，單是看到手剪生態香菇、手剪生態豆苗這樣的純綠色天然食材，就知道這裏對於食材的講究。
這些食材也是由外地直髮，在本地市場也不多見，就爲了把這一口天然健康帶給銀川人!
地道成都老火鍋鍋底口味和由番茄炒制熬煮的祕製番茄鍋底，都是店裏的特色，一個鴛鴦鍋搞定，鍋底的口味選擇也比較多，全家老小來了都有適合的鍋底!
牛油紅鍋，精選天然食材，從成都學習，聘請專業有多年經驗的成都炒料大廚，自然成就了這個適合銀川人的心和胃的麻辣口味!辣而不燥。祕製番茄鍋底可以直接喝湯，涮上手剪的豆苗更是一絕!天然健康，對腸胃也很友好!
店裏的菜品，大刀牛舌非常值得一試，也是一個很少見的涮菜喫法：牛舌很考驗刀工，上桌後夾起來，均勻的薄片很適合涮煮，看着食材的選擇就很講究，鮮嫩，在鍋裏涮煮一會兒。
撈起來不蘸蘸料，順便嚐嚐這個鍋底，牛舌保留了食材本身的原香，而且口感非常脆嫩，和一般的牛肉是有非常不同的體驗，筋道爽口，鍋底的香味沒有宣兵奪主，一定要試試這道菜!
雪花牛肉、水晶牛肉、麻辣牛肉，牛肉的不同做法，不同出品，自然成就不同的好味，雪花牛肉，肉眼可見的優質，雪花均勻，這個是除了牛舌之外我最喜歡的一道菜，看了一下也是店裏點單量很大的一道菜!
水晶牛肉，像是名字一樣，在麻辣鍋底涮煮一會兒，肉竟然依然保持足夠的鮮嫩，祕製的醃製手法配上精選的好牛肉，這道菜同行的女孩子也非常喜歡喫!
金鑽肥羊，在寧夏涮火鍋，自然少不了羊肉，店裏的金鑽肥羊，羊肉品質從名字就能看出來，在鍋裏簡單燙煮捲曲，羊肉的口感超級嫩。
而且我覺得這裏的鍋底真的不錯，不會辣和重口到完全喫不出食材的味道，這一點很贊!羊肉一份都沒夠喫，專門又加了一份!還有店裏的鮮腐竹，也很不錯!
在懷遠這樣熱鬧不缺美食的地方。一家火鍋店能做到天天爆滿，自然是有值得一嘗的好味。和你想約的人，喫一頓地道的老火鍋，告慰白日繁瑣生活，空閒的軀體。
地址：銀川西夏區懷遠市場疊翠園北門向東100米 (懷遠店)