一到豌豆上市的时节，我家孩子就点名要吃金玉满堂，也就是我们平时说的蔬菜丁，酒店的宴席上也经常能看到这道菜。黄的玉米，绿的豌豆，红的胡萝卜，浅粉色的莲藕丁，加一点火腿肠，食材丰富营养很高。五彩缤纷的颜色看起来特别有食欲，难怪小朋友那么喜欢。这道菜我家1个星期要做8次，每次做这个菜，孩子都能多添一碗饭，一勺接一勺，很快吃光了。

炒蔬菜丁，有人直接一次性把所有的食材一起下锅，也有人把所有的食材焯水再炒，其实这样都不对。正确的做法是不容易煮熟的硬质蔬菜丁先焯水，再跟其他食材一起炒，这样既可以保证蔬菜的鲜嫩的口感，又可以避免营养流失过多，鲜香又下饭。今天就给大家分享一下蔬菜丁的做法，需要准备的食材有：豌豆 一小碗，胡萝卜 一小段，玉米 半根，莲藕 一小段，火腿肠 适量，食用油 适量，盐 适量。

第一步：豌豆用水清洗几遍，放一边沥干水分。

第二步：玉米剥粒，用水清洗干净，沥干水分。

第三步：莲藕削皮切成小丁，胡萝卜去皮切成小丁，火腿肠切成小丁，大小都跟玉米粒差不多就可以了。不喜欢火腿肠的可以用瘦肉代替，炒熟盛出来，最后再跟蔬菜丁翻炒均匀。

第四步：烧一锅热开水，倒入莲藕丁焯水2分钟，捞出清洗干净。莲藕口感比较硬，直接炒时间比较长，营养流失多，而焯水可以避免这个问题。

第五步：烧热油锅，放入豌豆、玉米粒和胡萝卜丁，大火翻炒2分钟，彻底炒熟。

第六步：加入焯过水的莲藕丁，翻炒均匀。

第七步：加入火腿肠丁，翻炒均匀，如果用的肉末，要提前炒熟盛出来。

第八步：最后按照家人的口味加入适量的盐调味，翻炒到盐融化关火。蔬菜丁本身有鲜味，不需要加鸡精。

炒蔬菜丁，有人焯水有人直接炒，都不对，教你正确做法，鲜香下饭。最受小朋友青睐的家常菜，我家1周吃8次，有它多添一碗饭。

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