根据嗨哥的不完全统计，似乎很少有人会不喜欢吃糖醋排骨。毕竟从味道上来说这东西酸酸甜甜，但是却可以让人感受到大口吃肉的快感，而且更为重要的是比起其他很容易让人产生饱腹感的食物，这糖醋排骨相较之下则是十分开胃，并且无论是下酒还是下饭都可以说是十分合适，所以说，各位还不赶紧来学学这糖醋排骨怎么做？

需要材料

排骨、食用碱、白胡椒粉、花雕酒、葱、姜、鸡蛋、淀粉、冰糖、红糖、大红浙醋、独流醋

准备工作

相信各位朋友也是看出来了，咱们这次的准备材料说实话是有些奇怪的，因为在这里面居然是有两种糖和两种醋。不过实际上这种做法其实就是锦上添花，如果各位觉得麻烦的话也可以只准备一种。然后让我们来说准备工作——首先有关于这个排骨，各位可以选择在肉铺让老板帮忙也可以自己回家剁成喜欢的大小，不过嗨哥一般还是会请人代劳，毕竟自己的刀工很差很差。

然后，由于嗨哥的这个做法是直接把排骨下锅油炸，所以需要清洗得十分干净。嗨哥自己的话一般是先用清水浸泡一个小时，然后加上盐和食用碱揉搓后再清洗两遍。等到清洗完毕之后，就可以往排骨里面加入盐、胡椒粉、花雕酒以及葱姜片揉搓一下再腌制一小时后，就可以捡出葱姜片，然后打入一颗鸡蛋再加入淀粉抓匀备用了。

制作流程

接下来我们就可以开始制作糖醋排骨了——首先，宽油烧到五成热左右把排骨下锅炸个三五分钟后捞出，撇去渣子后等油温升到七成热再把排骨放入锅中复炸一遍，炸到排骨有些焦边就可以捞出备用了。接下来往锅中加入一些底油并放入冰糖炒个糖色，等到变成枣红色就可以放入排骨以及葱姜片翻炒均匀。

接下来，往锅中加入没过排骨的清水然后加入红糖，接下来加入大红浙醋和冰糖。在这里要说明一下，选择红糖是因为味道比较醇厚，如果各位觉得无所谓的话也是可以多加一些冰糖。至于大红浙醋这方面如果各位嫌麻烦也可以两次都放独流醋，然后加完这些就需要转最小火煨四十分钟。最后，就是加盐调味然后大火收汁然后再加入独流醋，等到汤汁都包裹在排骨上就可以起锅装盘了。

最后总结

有一说一，实际上嗨哥觉得这个糖醋排骨倒是没啥总结的必要，毕竟就嗨哥身边这帮人来说基本上都是见了糖醋排骨就发疯的主，所以嗨哥也是主观就开始觉得这道菜的受众面很广了。而另外需要注意的一点是，实际上嗨哥的这个做法成品并没有那么酸，如果各位喜欢吃酸的话第二次加醋的时候也是可以选择山西陈醋或者其他种类的。那么，今天的菜谱就先到此为止了，希望大家可以喜欢这个糖醋排骨哦！

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