回锅肉掌握这方法，入口浓香，肥而不腻，真是首选下饭菜。

大家好我是风雨彩虹。前几天有朋友来做客，他给我们漏了一手，做了一道很多人都喜欢吃的回锅肉。特别的好吃，五花肉肥而不腻，香辣可口，下酒又下饭。所以我今天学会了分享给大家。朋友们，想吃的时候就能自己在家做了，不用再去饭店吃。自己在家做有一种享受生活的感觉，这才是生活的乐趣。那我们就开始准备准备一起来做。

制作材料：

五花肉500克、青蒜苗一小把、生姜一小块、大蒜几瓣、干辣椒一个、豆瓣酱一小勺、甜面酱一小勺、生抽8毫升、

料酒10毫升、陈醋5毫升、胡椒粉2克、鸡精2克、白糖2克、老抽1克、油适量。

操作步骤：

1、先把五花肉清洗干净，锅中加入冷水放入五花肉，水要没过食材。加姜片、葱段、料酒去腥。大火烧开转小火煮20分钟，用筷子扎透拿出凉了，再把五花肉凉了切成薄片，备用。

2、青蒜苗洗净，切成斜刀段装盘备用。姜切末、蒜切末、干辣椒切小块备用。

3、准备一个碗调下料汁，放入甜面酱、料酒去腥、生抽、老抽调色、陈醋、糖提鲜、胡椒粉、鸡精、不用放盐这些调料放进去就够咸淡味了。搅拌均匀备用。

4、起锅烧油，热锅凉油，放入五花肉煸炒。把五花肉煸炒出油，再把多余的油盛出来，这样是为了防止太腻。一直到五花肉打卷，最好炒至变成金黄有点焦酥的感觉。这样炒出的五花肉香而不腻。

5、然后下入豆瓣酱炒出香味，下入蒜末、姜末、干辣椒爆香。这时下入蒜苗转大火翻炒，再调入料汁翻炒均匀即可出锅装盘享用美食了。

6、我们的回锅肉就做好了，我尝一口，五花肉肥而不腻，蒜苗是点缀正好配菜，真是香香得很啊，简直是下饭神器，喜欢的亲们也做一个吧。

回锅肉小贴士：

1、五花肉用冷水煮，放姜、葱、料酒去腥。用筷子扎透就可以。

2、凉了好切，切成薄片熟得快。

3、花肉煸炒出油，多余的盛出，炒到金黄这样肥而不腻。

好了，各位朋友们，亲们，今天我们的美食就做这吧，谢谢各位朋友们的支持和鼓励，谢谢各位。还有，原创不易，老太太我今年快70岁了，剪辑拍摄啥什么的，和年轻人相比还是有些差距，不过也期待各位亲们，多提宝贵的建议，我们共同进步，希望各位亲们点个关注吧，拜谢。请盗文的亲们高抬贵手，老太太做个视频不容易，给老人点生存空间，多谢多谢了。

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