紅腐乳又叫南乳、紅方，是用紅曲發酵製成的豆腐乳，有很濃郁的香味，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食。

因其口感好、營養高，喫起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。被稱爲“中國的奶酪”，其營養價值可見一斑。

腐乳入菜，別有一番風味，下面就一起來看看吧！

腐乳包菜

-材 料-

油腐乳2塊、包菜半個

花椒5克、鹽2克、油15克

-做 法-

1. 包菜洗淨撕小塊，油腐乳加入少量的水調成糊；

2.鍋中燒油倒入花椒炸一個花椒油，然後把花椒濾出來扔掉；

3. 把包菜倒進鍋中，接着就把油腐乳也倒進去，再加上鹽快速翻炒至熟；

4. 出鍋！開喫！就是這麼簡單！

腐乳菠菜

-材 料-

菠菜200克、白腐乳2小塊

腐乳汁1湯匙、生薑5克

鹽、植物油適量

-做 法-

1.鍋中加一小撮鹽煮開水，加入菠菜焯水至軟撈出瀝水備用；

2. 生薑切片，腐乳壓碎加入腐乳汁調勻；

3. 熱鍋冷油，加入薑片炒出香味；

4. 加入菠菜，倒入調好的腐乳翻炒均勻即可。

腐乳藕片

-材 料-

藕1節、腐乳2塊

薑末、植物油適量

-做 法-

1. 藕去皮切片、姜切末；

2. 豆腐乳兩塊，和少許汁拌勻；

3.熱鍋入油，倒入備用的蓮藕片翻炒均勻；

4.倒入腐乳汁翻炒均勻；

5. 鍋中倒入少許熱水蓋上鍋蓋，轉小火燜5分鐘；

6. 開蓋，出鍋！

腐乳冬瓜

-材 料-

冬瓜一塊、腐乳汁一小碟

生抽1小勺、薑片4小片

食鹽2克、植物油適量

-做 法-

1.冬瓜切去皮，洗淨，切去囊改刀；

2.準備一小碟腐乳汁+一勺生抽混合。；

3. 炒鍋放油，放薑片，皮那面朝下放冬瓜煎；

4. 倒入腐乳生抽汁，翻炒均勻讓冬瓜吸收汁水；

5. 盛腐乳生抽汁的小碟再盛滿一碟清水，沿鍋邊淋一圈；

6. 蓋上鍋蓋，燜至冬瓜綿軟；

7. 開蓋，冬瓜吸飽了汁水，加兩克鹽調味，盛盤。

腐乳淋杏鮑菇

-材 料-

杏鮑菇300克、腐乳1塊

生抽2茶匙、芝麻醬2茶匙

醋2茶匙、香油1茶匙

-做 法-

1. 將杏鮑菇洗淨、瀝乾；

2.杏鮑菇入鍋焯水2分鐘，撈出撕小條；

3.調味：所有的調料倒入小碗中，攪拌均勻；

4.熱鍋入油，倒入杏鮑菇翻炒，將調料淋在杏鮑菇上，炒勻即可。

腐乳水瓜

-材 料-

水瓜1個、腐乳2塊

植物油、生薑、澱粉適量

-做 法-

1. 水瓜削去外皮，沖洗乾淨切小圓片；

2.熱鍋入油，放水瓜片煎斷生。；

3.腐乳放入碗中加澱粉、水調製成汁；

4.把調製好的腐乳汁倒入水瓜中；

5. 蓋上蓋子燜煮至熟透即可出鍋。

腐乳芝麻醬拌麪

-材 料-

面150g、芝麻醬1大勺

腐乳1塊、醬油1小勺

香醋1/2小勺、鹽適量

-做 法-

1.芝麻醬放到小碗裏，加一點溫水劃散開，再加入一塊腐乳裏面；

2. 接着加入醬油，醋，鹽攪拌均勻；

3. 鍋裏水燒開後，把鮮麪條放入裏面煮熟；

4. 撈起來過一遍涼開水降溫；

5.放入之前調好的醬；

6.攪拌均勻就可以喫咯！

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