荷包蛋

荷包蛋是我们生活中最常见的一种美食，它是我们早餐桌上的常客，荷包蛋有煎和煮两种。煎荷包蛋吃多了油腻，而且营养没有煮的好，所以，今天我们就来说一说煮荷包蛋。

煮荷包蛋做法虽然简单，但是如果方法不对，不仅不好看，而且会破皮散开，弄不好还会煮成一锅粥，这种事情很多朋友应该遇到过。

所以，越是简单的事情，我们就越容易犯错误，这和很多交通事故都是老司机一样的道理。

那么，究竟怎么煮荷包蛋才会光滑圆润，好看不破皮呢？还是农村大娘有经验，我们今天就来学习农村老大娘是怎么煮荷包蛋的，个个光滑圆润，漂亮不破皮。

教你煮荷包蛋的小技巧：荷包蛋这样煮，个个光滑圆润，漂亮不破皮，每天早上吃两个，营养又美味

食材：农家土鸡蛋

第一步：挑选鸡蛋，自己吃的鸡蛋，一定要挑选新鲜的土鸡蛋，不要买超市那种3块钱1斤的鸡蛋，那种鸡蛋很有可能是人造蛋，或者是不新鲜的鸡蛋，很多蛋黄是散的，吃起来没什么味道，而且口感不是很好，反正就是很怪的感觉。

挑选鸡蛋最常用也是最方便的方法：.摇晃法，把鸡蛋拿起来，放在耳朵边轻轻摇晃一下，新鲜鸡蛋音实，而不新鲜的鸡蛋蛋黄是散的，会发出哗哗或者空空的流动声音。再一个就是手摸鉴别，把鸡蛋放在手掌心感受一下，新鲜的优质鸡蛋蛋壳比较粗糙，而且重量适当，而劣质鸡蛋手感比较轻，蛋壳非常光滑。

我们这边农民伯伯自己鸡下的蛋是一块二毛钱1个，这个农家鸡蛋味道就是香，因为是吃粮食长大的，不是吃饲料，所以，营养价格也高，1块1毛钱1个是非常的良心价了。

煮荷包蛋蛋黄的成熟度非常关键，好吃的荷包蛋蛋黄，不能过生，也不能过熟，一定要恰到好处，这样煮出来的荷包蛋表面光滑，而且形状圆溜溜的，好看又好吃。

下面开始分享制作好看又好吃的荷包蛋的做法小技巧，碗中加入少许清水，把鸡蛋打入碗中，

像这样把鸡蛋打在清水里，由于鸡蛋和水是不相融的，放一边备用。

第二步：锅中烧水，锅中的水烧至开始冒小气泡的时候，我们在里面撒一点点食盐，

当里面的小气泡开始变大的时候，把鸡蛋沿着锅边，慢慢的倒进去，

注意了，一定要慢慢的倒进去哦，而且碗边一定要入水，贴着锅底，慢慢倒

倒进去的时候，用碗把鸡蛋托一会儿，

让鸡蛋在水里静静的呆一会儿，不要让它乱跑。轻轻的倒进去，我们在做这个动作的时候，一定要文雅，缓慢一点，动作粗鲁的话，水容易动，这样旁边的荷包蛋就不不圆润了。

贴着锅边倒进去，这样煮出来的荷包蛋就是椭圆形的，而倒在中间的鸡蛋煮出来的荷包蛋就是圆形的。这个小技巧一定要记住。

鸡蛋全部打进去后，我们盖上锅盖，用中小火把荷包蛋焖2分钟，中小火要保证锅里面的水不会煮开。水温大概在70度左右。

2分钟后，我们打开锅盖，这个时候我们发现，鸡蛋基本已经凝固了，我们用小铲子轻轻的把鸡蛋的底部铲一下，把所有的鸡蛋都轻轻的铲起来。

这个时候，鸡蛋的蛋黄还没有凝固，只是表面凝固了，所以我们铲的动作也要轻而且要慢一点，否则容易把鸡蛋黄戳烂掉。

全部铲起来后，我们盖上盖子，这个时候鸡蛋已经凝固了，我们可以用大火煮了。表面凝固以后，用大火煮鸡蛋就不会散开了，这个小技巧，你学会了吗？

大火煮2分钟的时候，我们发现锅里会出现很多像蛋白一样的浮沫，我们用勺子把它撇掉不要。

撇去浮沫后，盖上盖子，再煮2-3分钟，全程煮6-7分钟左右，非常圆溜的荷包蛋就做好了

可以出锅开吃了。

圆润滑溜，不破不散，好看又好吃，蛋黄熟得刚刚好，最有营养的鸡蛋就做好了，喜欢吃荷包蛋的亲，你学会了吗？再也不用苦恼荷包蛋煮散破皮了。

总结：

1.煮荷包蛋，家常但是不平常，没有方法，我们也煮不出好看又好吃的荷包蛋来的，煮荷包蛋第一步是要会挑选鲜香的土鸡蛋，这个很关键，没有好的食材，就做不出好的美食，巧媳妇也难做无米之炊。

2.心态很重要，煮荷包蛋要有一个好的心态，不能急，不能粗鲁，慢工出细活，好吃的荷包蛋需要我们用心去做，鸡蛋入锅的时候要轻，要慢，而且要注意要开中小火，水开始冒大泡的时候加入鸡蛋，不能让水开。煮至鸡蛋外部凝固后，我们把鸡蛋轻轻铲起来，然后就可以开大火了，煮荷包蛋的时间控制在6-7分钟，不能太短，太短鸡蛋黄有可能还是生的，也不能煮过长，时间过长，鸡蛋的营养就会流失，而且口感不嫩滑了。

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