《黃帝內經》中曾經記載，酸入肝，甘入脾，苦入心，辛入肺，鹹入腎。

中醫認爲，五味的酸甘苦辛鹹分別與人體的五臟相對應。而苦味入心，如果心火太旺，就容易出現心煩、失眠、面紅、目赤、口舌生瘡、便祕、尿黃等症狀。

這一類人羣可以多喫一些苦瓜、蓮子、白果等苦味食物，能夠降心火。

說到苦味食物，就不得不提能夠清心火的“君子菜”——苦瓜。這應該是大家最熟悉不過的一種蔬菜了，而且還是很多人的“噩夢”。

苦瓜雖然苦，但是如果和其他的食材搭配在一起並不明顯，比如說燒魚、燜肉。因爲魚和肉往往是不沾苦味的，所以人們常說苦瓜“有君子之德，有君子之功”。

苦瓜味苦、性寒，能夠清心除煩，益氣止渴，明目解毒。“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽。”——《生生編》

不僅是在夏季，其實一年四季都可以多喫一些苦味食物，對身體大有益處。

如何處理苦瓜纔不苦？

苦瓜做不好是真的苦！所以很多人都不愛喫，尤其是小孩子。

1、我們平時處理苦瓜的時候一定要儘可能的把散發苦味的那層白色內膜去掉。

2、苦瓜料理之前，先拿冰水浸泡一下，不僅能去苦味，還能使苦瓜喫起來更脆爽一點；或者可以用鹽揉搓一下或是醃一下再做菜，苦味就會很淡。

3、還可以先將切好的瓜片或瓜絲放開水裏面焯一下，或放在無油的熱鍋中乾煸片刻，都可以減少苦味。

苦瓜茶

苦瓜除了做菜，泡成茶飲也是非常好的：

1、準備苦瓜一個，綠茶適量；

2、將苦瓜上端切開，挖去瓤，裝入綠茶，把瓜掛於通風處陰乾；

3、將陰乾的苦瓜取下洗乾淨之後，連同茶一起切碎，混勻；

4、每次取10克放入杯中，用沸水衝飲即可。

常喝苦瓜茶能夠利尿除煩，尤其是夏天喝能夠清熱解暑。

燈芯草苦瓜湯

1、準備去瓤、核後的苦瓜一個，200克左右即可，燈芯草5扎，食鹽適量；

2、把苦瓜洗淨之後切成塊，和燈芯草一起放進砂鍋內，適量清水煎煮，加食鹽調味即可；

3、可以搭配餐食食用，每日1~2次，每次150~200毫升。

苦瓜排骨湯

1、準備排骨、苦瓜各適量，蔥、姜、八角、鹽、料酒、味精、香菜各適量；

2、把排骨剁成小塊，放在開水中焯一下，除去血水浮末，控幹水分；

3、苦瓜洗淨後切塊，用鹽水泡一下，減少苦味；

4、蔥切段，薑切片，香菜切末；

5、將排骨、蔥段、薑片、八角放入砂鍋中，加適量的水，加一點料酒去腥；

6、武火燉開，文火燉至八成熟，加入苦瓜，煮到苦瓜熟爛之後，再加入適量的鹽調味；

7、出鍋，撒上香菜末即可。

苦瓜的禁忌

苦瓜雖好，但是要注意苦瓜爲寒涼之物，進食過多易引起胃部不適、噁心、嘔吐等，所以消化功能不好，容易腹瀉的人要少喫。

體質虛弱的老年人或是脾胃虛寒的人要少喫；孕婦喫太多苦瓜對身體有害，所以也要少喫。

如果覺得苦瓜的口感不好，可以將其和菠蘿、西芹、蘋果等打成汁，口感就會好很多，還有緩解便祕的作用。

所以不要再畏懼苦瓜的苦味了，趕緊動手做起來吧！

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