說到補鐵，除了用藥很多人的第一反應是會想到菠菜，但是菠菜鐵含量真的高嗎？今天我們就來聊一聊菠菜的相關問題吧。

菠菜不補鐵

說到菠菜很多人都會想起“補鐵”的作用，其實並不是。

一百多年前一位德國的化學家發表了一篇論文稱“菠菜含鐵量很高，足以與紅肉相媲美”，報道之後讓大家都形成了這樣錯誤的認識，並且流傳於世。但是後來通過對菠菜中鐵含量的反覆計算，科學家們發現：“菠菜中含鐵量並不高”。

這是爲什麼呢？

原來是因爲這位化學家犯了一個“低級錯誤”，在計算的時候把小數點向右錯移了一位，這個科學家也發現了，曾試圖澄清這個錯誤，但是糾錯的聲音遠遠小於犯錯時的影響。

以至於到今天很多人還是認爲菠菜是含鐵量非常高的蔬菜，缺鐵就用菠菜食療。但是，每100克菠菜中僅有2.9毫克鐵，而且這裏面的鐵還是利用率相對較低的非結合鐵。

所以，如果想通過食療補鐵，建議大家還是選擇豬肝、動物全血等動物性食物。

那麼菠菜既然不能補鐵，那它還是一個營養豐富的好蔬菜嗎？到底有什麼作用呢？

菠菜

菠菜是屬於藥食同源類植物，既可以當蔬菜喫，又可以入藥。

菠菜味甘、性平，入胃、腸經，具有利腸胃、通五臟、解酒毒的作用。對於脾虛腹脹，口渴引飲，夜盲等問題有治療作用。

《本草綱目》中曾記載到菠菜可“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。”除此很多典籍中都記載了它的功效。那麼我們平時可以如何食用菠菜呢？

老人

世界衛生組織藥物藥理學專家研究發現，菠菜裏面ω-3脂肪酸含量豐富，該物質的作用和深海魚油相似，所以美國把菠菜又譽爲冬天裏的“腦黃金”。

另外菠菜裏面還含有一種胰島素樣物質，能夠促進體內的血糖平衡，對於2型糖尿病的人羣來說是很理想的食物。

最後，在很多本草典籍中記載了“菠菜可以止渴、潤燥”。在中醫裏是沒有“糖尿病”的，但是有一個詞跟此病很相似，那就是“消渴”，還把有此症狀的病叫做“消渴證”。也就是有此類疾病的人羣會很容易口渴，需要大量飲水。

那麼在中醫裏是怎麼緩解口渴症狀的呢？方法很多，但是有一個與菠菜有關的小方法，就是把菠菜根曬乾，和雞內金以1:1的比例，研製成粉末，然後喫飯的時候喫一勺，以此來緩解口渴的症狀。

但是需要注意的是，這個方法只適合消渴症中“上消與中消”的情況，不適合病症日久累及肝腎的“下消”人羣。

這是不是一下就跟現代研究的理論結合起來了。

兒童

小朋友也是可以常常喫菠菜的，通過其“平肝明目”的效果，有助於孩子視力健康的發展。

古人他們並不知道食物裏面有什麼維生素、礦物質等，但是他們通過生活，在實踐中得到了繼承與發展，就這樣通過觀察常食菠菜的人們的變化，從而得到了和科學檢測手段一樣的結果。

通過現代研究發現，菠菜中富含胡蘿蔔素，可以保護上皮細胞的健康，降低視網膜退化的危險，從而達到保護視力的目的。

現在很流行一些蔬菜面，比如說菠菜面、菠菜餃子，你以爲是一種時髦的食用方法，但是早在大唐時期，我們的祖輩們就已經用菠菜汁和麪，做麪條，來宴請朝臣。

《唐六典》載：“太官令夏供菠葉冷淘，凡朝會宴飲，九品以上供其膳食。”這裏面的“菠葉冷淘”，就是把菠菜焯水煮熟後搗爛和入面中，然後做成綠油油的麪條。這種喫法也是適合小孩子的，家長可以給孩子做。

孕婦

對於孕婦來說，隨着胎兒的生長，母體中的鐵元素如果攝入不足就很容易出現缺鐵性貧血的情況。所以很多孕婦在懷孕後期，一邊喫着鐵劑，一邊進行食療，三餐中不是豬肝，就是菠菜。

那麼，我們今天既然說了通過菠菜補鐵並不是個好辦法，那孕婦還喫不喫菠菜呢？

正常喫就可以了，雖然菠菜不是補鐵的好辦法，但是菠菜裏有孕婦最熟悉的葉酸，葉酸可以促進胎兒大腦神經發育，而且菠菜中維生素C的含量比白蘿蔔高一倍，比大白菜高兩倍，每天我們只需要喫100克菠菜，就能滿足身體對維生素C的需求，所以爲什麼不喫呢？

那麼，今日份的文章有沒有讓你對菠菜改觀呢？

希望大家可以愛上菠菜，常喫菠菜，讓元氣滿滿。

相關文章