人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

在南方的大超市中，每年冬天都会有好几种热销菜，腊鸭腿就是其中的一种，每次去超市你总能碰到很多人在那购买，为何腊鸭腿在南方这么有市场呢？最主要的还是因为口感好，另外就是天气比较冷，制作其它的菜肴比较的麻烦，腊鸭腿相对来说比较的简单，炒一炒就可以煮。

作为超市中的热销菜，腊鸭腿价格也是相当的实惠，6块钱一只，足够你煮上一锅，煮好的菜肴，汤汁咸香，肉质特别的紧实，很有筋道。本身冬天冷，一锅热腾腾的鸭汤放在你面前，想来也很难去拒绝。超市为了促销，有时候甚至会出现，买4只送一只的折扣，价格优势加上煮汤很咸香，也吸引大批的人去买。

吃这个腊鸭腿，让我想到的去年的一件事情，那时候因为疫情的原因，加上猪肉大涨价，村里有户人家，就直接买了一大箱的鸭腿回来，说是这个比吃肉划算，每次出太阳的时候，她就会把鸭腿拿出来晾，一个冬天吃上几百斤鸭腿，我也算是头一次见，虽说我平时也会买，但顶多是偶尔解解馋。

天气寒冷，家里特爱的煮菜，隔三差五煮一锅，吃着暖和还省事。这个腊鸭腿其实和板鸭的制作工艺是一样的，不过相比较板鸭而言，它煮出来的味道还是要逊色一些，上好的板鸭价格在100块钱一只左右，而好的腊鸭腿也不会超过10块钱，从价格上也能说明，腊鸭腿比起板鸭还是要逊色一些。

腊鸭腿虽然比不上板鸭，但只要制作方法得当，做出来一样会特别的好吃，接下来我就用腊鸭腿给大家做一道，莴笋煮鸭腿，莴笋的青翠搭配着腊鸭腿的咸香，让人食欲大开，不知道冬天吃什么的话，可以试试这道菜，吃着暖身还省事。

【莴笋煮鸭腿】

食材准备：腊鸭腿1个、莴笋1根、姜丝、小米辣3个、蒜瓣2个

辅料：植物油、盐、鸡粉2克

制作过程：

1、腊鸭腿放入到冷水中开始浸泡，浸泡好以后捞出来剁成小块，莴笋直接用削皮器把它的外皮削去，削掉看不到白色的筋为止。

2、剁好的腊鸭块找一个小碗把它放起来，然后莴笋切成滚刀状，可以稍微的切的大一点，因为这个比较好熟。

3、锅里放入植物油，烧热以后，把准备好的腊鸭块倒进去开始煸炒，把它炒香这样多余的油脂就会炒出来。

4、炒好以后，放入小米辣还有姜丝和蒜瓣炒，接着倒入适量的开水开始煮，煮至汤汁出现奶白色，放入到砂锅中。

5、继续开始煮，20分钟以后，把切成滚刀状的莴笋放进去，煮熟透，然后开始调味，加少许的盐，再放入鸡粉2克提鲜。

6、腊鸭腿的盐分有些不一样，盐一定要最后放，有的腊鸭腿煮过之后，甚至可以不用放任何的盐，味道都合适。

食刻tip：

1、不管是板鸭也好还是腊鸭腿，都需要记住一点，那就是制作之前放入到清水中浸泡，去除一部分的盐分。

2、这个煮的时间要比其它的菜时间稍微的长一点，另外煮的时候必须是开水，这样煮出来汤汁才会出现奶白色。

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