北方人爱吃面食，各类面食当中，饺子尤其受到东北人喜爱，以往吃饺子都是吃水饺，很少吃蒸饺，一直到前段时间在东北大姨家除了一顿蒸饺，让我至今难以忘却，软磨硬泡之下，大姨才分享了一直让自己引以为傲的蒸饺做法。

回家迫不及待的就按照大姨的方法做了一顿蒸饺，别说还真是皮薄劲道，一咬还留着肉汤别提有多想，现在就把蒸饺的详细做法分享给大家。

食材：面粉、猪肉馅、大葱、酸菜

做法：第一步先和面，和面这一步分钟要，要想蒸饺皮劲道又柔软，得用烫面，但是不建议大家完全用开水，可以一半用面粉用开水和面，一半温水和面然后再把面团柔到一起，蒸饺的面要比平时的面软一些，这样蒸饺皮才不回太硬。

揉好的面团盖上保鲜膜醒面15分钟，醒面的时间，我们来拌肉馅，猪肉馅放少许老抽，生抽，盐，鸡精，耗油，十三香，花椒面，料水分词加入顺着一个方向搅上劲（料水：花椒、八角，葱，姜开水泡）最后放入料油（料油：八角，花椒，葱，姜炸到金黄）搅上劲就可以了。

东北酸菜用温水清洗干净，切碎，攥干水分放到肉馅里，搅拌均匀，这时候面团差不多也醒好了，接下来的步骤就是正常包饺子的步骤了，蒸饺可以比平时吃的水饺大一点，这样吃起来比较过瘾。

包好的饺子，上锅水开蒸15分钟就可以了，看看这样的东北蒸饺，大家是不是也很想吃呢？

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