红烧平鱼,鲜嫩不腥,出锅满屋香!
这种红烧平鱼的做法汤汁浓稠,咸鲜入味,肉香味美,是我最喜欢的做法之一。
红烧平鱼
食材
平鱼1条、大葱1颗、姜1块、大蒜5粒、八角2个、精盐适量、东古酱油适量、料酒适量、米醋适量、鸡精适量
步骤
1、平鱼选择新鲜的。
2. 去除内脏清水干净,在鱼身上切十字花刀,因为这个鱼的肉非常厚,更方便入味。
3. 准备好葱姜蒜,八角。
4. 锅中加宽油烧热。
5. 下入鱼煎制。
6. 翻面煎至两面金黄先盛出。
7. 锅里留油,下入八角炸至变色,炸出香料味。
8. 再下来葱姜蒜煎炸出料香味。
9. 入东古酱油,激发出酱油的香味,再加入适量料酒。
10. 加入适量清水,加水量要能没过鱼身,一次加足,不要半道加水。
11. 放入鱼,加入适精盐,少许老抽提色,少许白糖提鲜,适量胡椒粉去腥增香,最后加入米醋大火烧开,中火炖约二十分钟。
12. 炖至汤汁浓稠时加入适量鸡精,将鱼先盛出装盘。
13. 用笊篱捞出葱姜蒜等,剩下的汤汁芶入薄芡,浇在鱼身上。
14. 汤汁浓稠,色泽鲜亮,味道鲜美的红烧平鱼,下酒送饭都非常棒!#平鱼#红烧#八角收藏
3. 准备好葱姜蒜,八角。
4. 锅中加宽油烧热。
5. 下入鱼煎制。
6. 翻面煎至两面金黄先盛出。
7. 锅里留油,下入八角炸至变色,炸出香料味。
8. 再下来葱姜蒜煎炸出料香味。
9. 入东古酱油,激发出酱油的香味,再加入适量料酒。
10. 加入适量清水,加水量要能没过鱼身,一次加足,不要半道加水。
11. 放入鱼,加入适精盐,少许老抽提色,少许白糖提鲜,适量胡椒粉去腥增香,最后加入米醋大火烧开,中火炖约二十分钟。
12. 炖至汤汁浓稠时加入适量鸡精,将鱼先盛出装盘。
13. 用笊篱捞出葱姜蒜等,剩下的汤汁芶入薄芡,浇在鱼身上。
14. 汤汁浓稠,色泽鲜亮,味道鲜美的红烧平鱼,下酒送饭都非常棒!