人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

前些日子，老妈买了300多斤猪肉，全部腌制起来，腌好以后，准备带回老家，放在烟囱头，把它熏成腊肉。她说摊贩讲，过年的时候猪肉还是会涨价，尽管现在跌了很多，果不其然，买完肉还不到一个星期，猪肉的价格从刚开始的19块钱，又变回了23块钱，这一斤就隔着好几块钱。看来吃猪肉，也得抓住机会。

之所以说到猪肉的价格，是因为接下来，我们要一起来看看，猪身上的一些肉要怎么食用，别等到猪肉降价的时候，还不会买。一头猪几百斤，但是猪身上这块肉是我最喜欢吃，它比五花肉便宜3块钱，瘦肉不柴，肥肉不腻，遇见的话你可不要买错了。不然腥味大口感还特别的柴。

一、猪肉中最便宜的一块肉和最贵的一块肉

1、血脖肉，这个肉最便宜

在我们老家，猪身上只有一种肉是不吃的，那就是猪脖子肉，也称之为血脖肉，我们农村俗称“颈毛穿”，这块肉是前腿的前部与猪头相连处，此外就是是宰猪时的刀口部位，这块肉看起来，多有污血并且肉色发红，肉质绵老。这个肉虽然也能吃，但是外观不好，很少能被人接受，所以市面上遇到的也比较的少。

2、松板肉，猪身上最好的一块肉

猪身上有两块肉，它们被称之为“黄金六两”，这块肉位于猪脖子下面的两侧，之所以称之为黄金六两，是因为每头猪只能割半斤左右出来，比较的珍贵，所以才有这个称呼。

但是你想买却买不到，一则，它本身就比较的稀少，肉摊中的肉贩，一天进一头猪也就那么点松板肉，很难卖出高价出来，二则，松板肉的位置比较尴尬，它是在猪脖子上，而摊主是不会进猪脖子来卖的，自然你也就碰不到了。

二、猪身上性价比最高的一块肉

【1】梅花肉，也是我特别中意的一块肉。

它位于猪肩上半部分，肥瘦相间，每头猪大概只有6斤左右，它20cm长，横切面瘦肉占90%。这块肉有一个特点，久煮不老，肥肉丝纵横交错，吃的时候会感觉特别的嫩，而且还非常的香，一点都不觉得油腻。另外这块肉的肥瘦比例很恰当，不管你采用什么方法来烹饪，它都会保持滑嫩，肉质鲜香的特点。

买猪肉时，五花肉里脊肉，都不如这块肉，烤着嫩煎着香炒着还不柴。首先说说五花肉，这块肉因一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花肉，它肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄，但是不太适合用来炒，不然的话很容易咬不动，里脊肉，纯瘦肉，蒸的话会好一点，非常的容易老，不管采用什么方法，都不太容易烹饪，而梅花肉卤、蒸、烧、炒和做汤都可以。

【2】猪肉等级的划分

里脊肉为特级，一级肉为肩胛、后腿和通脊；二级肉为前腿和五花肉；三级，血脖和前后肘。从等级中，我们看出，梅花肉是位于里脊特级和五花肉二级之间，但是要说性价比，那一定是梅花肉，价格适中，比五花肉还要便宜2块钱，但是肉却更为鲜嫩，

朋友们，买猪肉时，你最喜欢买那块肉吃呢？欢迎大家留言评论！

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