【美食名稱】：香辣紅薯凍。

【準備原料】：紅薯三個，青紅尖椒各兩個，蔥花少許，蒜末十克，紅薯澱粉30克，肉末80克，豆瓣醬一勺。

【輔料準備】：蠔油，鹽，雞精，白糖，生抽，玉米水澱粉30毫升即可。

第一步：首先我們把紅薯去皮切成塊，然後直接放入破壁機內，加入和紅薯等高的清水，打製成非常細膩的紅薯汁。

第二步：隨後準備一個大一點的碗和一個濾網，把紅薯汁過濾到碗中備用。

第三步：把準備好的紅薯澱粉倒入一個大碗中，分次加入過濾好的紅薯汁，均勻攪拌至紅薯澱粉完全融化。

第四步：隨後準備一個更加密一點的濾網，把攪拌好的紅薯水澱粉過濾到鍋中，開小火慢慢攪拌加熱，直至形成沸騰的狀態關火。

基本上只要能形成下面這張圖的狀態就可以了。

第五步：而後準備一個長方形模具，把處理好的紅薯糊倒入模具中，抹平表面之後，靜置放涼，脫模切塊。

一般來說，基本上到這裏的話，這款紅薯凍就可以直接開喫了。蘸上一些蜂蜜和椰蓉，那口感絕對是孩子非常喜歡喫的類型。而如果你想把它當做家常菜的話，還需要進行以下幾步操作。

第六步：鍋中加入適量的油，先倒入蒜末爆香，然後把肉末倒入鍋中，翻炒至周身泛白之後加入一勺紅油豆瓣醬，適當翻炒出紅油。

第七步：而後先把切斷的青紅椒倒入鍋中翻炒30秒，在往鍋中加入150毫升的清水，蓋上蓋中火燜煮三分鐘。

第八步：最後把準備好的紅薯凍倒入鍋中，加少許的蠔油，料酒，鹽，雞精，稍微翻炒30秒，加入準備好的玉米水澱粉勾芡成汁就可以出鍋了，不要忘記撒些蔥花哦。

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