【美食名称】：香辣红薯冻。

【准备原料】：红薯三个，青红尖椒各两个，葱花少许，蒜末十克，红薯淀粉30克，肉末80克，豆瓣酱一勺。

【辅料准备】：蚝油，盐，鸡精，白糖，生抽，玉米水淀粉30毫升即可。

第一步：首先我们把红薯去皮切成块，然后直接放入破壁机内，加入和红薯等高的清水，打制成非常细腻的红薯汁。

第二步：随后准备一个大一点的碗和一个滤网，把红薯汁过滤到碗中备用。

第三步：把准备好的红薯淀粉倒入一个大碗中，分次加入过滤好的红薯汁，均匀搅拌至红薯淀粉完全融化。

第四步：随后准备一个更加密一点的滤网，把搅拌好的红薯水淀粉过滤到锅中，开小火慢慢搅拌加热，直至形成沸腾的状态关火。

基本上只要能形成下面这张图的状态就可以了。

第五步：而后准备一个长方形模具，把处理好的红薯糊倒入模具中，抹平表面之后，静置放凉，脱模切块。

一般来说，基本上到这里的话，这款红薯冻就可以直接开吃了。蘸上一些蜂蜜和椰蓉，那口感绝对是孩子非常喜欢吃的类型。而如果你想把它当做家常菜的话，还需要进行以下几步操作。

第六步：锅中加入适量的油，先倒入蒜末爆香，然后把肉末倒入锅中，翻炒至周身泛白之后加入一勺红油豆瓣酱，适当翻炒出红油。

第七步：而后先把切断的青红椒倒入锅中翻炒30秒，在往锅中加入150毫升的清水，盖上盖中火焖煮三分钟。

第八步：最后把准备好的红薯冻倒入锅中，加少许的蚝油，料酒，盐，鸡精，稍微翻炒30秒，加入准备好的玉米水淀粉勾芡成汁就可以出锅了，不要忘记撒些葱花哦。

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