天一冷就饞這道菜，鮮香味美，全家人都愛喫，好喫到舔盤子
天一冷就饞這道菜，鮮香味美，全家人都愛喫，好喫到舔盤子
雞肉在平時就很受歡迎，尤其是現在的秋冬季節，尤其是早晚的天氣比較冷。這樣的冬季更適合多喫一些肉類，這樣能夠更好的禦寒。另外雞肉和牛肉以及豬肉相比，價格方便是有優勢的。雞肉的做法也比較多，可以和不同的食材一起搭配。
雞肉能與不同食材搭配，比如和香菇一起炒，這道香菇滑雞也是很經典的一道菜了，在飯店怎麼也要大幾十塊錢一盤。其實這道菜完全就可以在家裏做，只要將食材備齊了，然後掌握好烹飪步驟，合適的添加調味料，這樣才能炒出來味道更好的菜。天一冷就饞這道菜，鮮香味美，全家人都愛喫，好喫到舔盤子。
因爲香菇本來就具有鮮美的口味，所以這道菜炒出來之後更加開胃和下飯，就算是湯汁拌飯也很好喫。
【菜名】香菇滑雞
【配料】雞腿，香菇，胡蘿蔔，蒜頭，蠔油，蔥花等
【製作步驟】
1、做菜之前還是要先將材料備齊，這樣就可以一目瞭然，在炒菜時也不會手忙腳亂。雞腿要挑選新鮮的買，準備好的雞腿直接切成雞塊，然後在用清水沖洗乾淨。
2、切好洗淨的雞腿快還要醃製一下，拿一個乾淨的大碗，將雞塊放在裏面，加入少許的花生油，再添加適量的料酒，蠔油，生抽，玉米澱粉和鹽，這樣配料都加好之後直接攪拌均勻，就這樣醃製二十分鐘左右，醃製過後的雞塊可以更好入味。
3、在醃雞塊的同時去處理其他食材，將買好的香菇蒂去掉，剩下來的香菇要切成小塊，切好之後再清洗乾淨備用，儘量是切小一點的塊。
4、還需要準備少許的胡蘿蔔片，因爲這屬於配菜，因此只要十來片就可以了。但是要去皮之後切成片洗淨。
5、多剝幾個蒜瓣，洗淨後切成蒜片，生薑片也要準備兩片。鍋裏倒入適量的水，煮開之後將香菇塊放進去焯水，煮一下就撈出來瀝水。
6、這樣就能炒菜了，鍋裏放油加熱，先將蒜片和薑片放進去爆香，等到炒香之後再將醃製好的雞塊放進去，要將雞塊炒到表面變色。炒到這個程度的時候將香菇塊也加進去，蓋上蓋子之後直接用小火燜煮十來分鐘。
7、最後是將胡蘿蔔片放進去翻炒到斷生，等到食材全部炒熟入味就可以關火了，關火之後將炒好的菜裝盤，這樣的一盤菜看着就很有食慾，喫起來的雞塊也相當嫩滑，味道也是十分鮮美。
【烹飪貼士】
1、雞塊洗淨之後要醃製一下，可以加入一些澱粉來醃製，這樣炒好的雞肉會更加嫩滑。
2、買香菇的時候儘量挑選肉厚的，這樣的香菇喫起來味道更加鮮美，而且更加有嚼勁。
3、因爲雞塊是提前醃製過的，所以在炒的時候不要加太多鹽了，不然炒出來的菜味道就更鹹了。另外食材的添加順序也很重要，先是炒雞塊，然後是添加蔬菜，這樣才更加好喫。
【文章編輯】目食海小兔子
