糖醋小排骨做法步驟
糖醋排骨這道菜色香味俱全，一直以來都比較歡迎。特別是很多小朋友很喜歡。我在原來的一般做法基礎上做了一些微調。
主要用的是姜蔥生抽，加老抽上色。
一般可以炒糖色，或者後期慢燉加入冰糖亦可。
用料表：小排 500～1000g，冰糖 約15~20g，料酒 5毫升（約1勺），生抽 10毫升，白醋 10毫升，老抽 5毫升，八角 2粒，香葉 2片，桂皮1片，小香蔥 1節，生薑 3片，啤酒1聽。
步驟一
把排骨洗淨，多洗幾次，將血水洗到清澈。
步驟二
熱水煮沸，去除浮沫。然後將肉取出過冷水，清洗乾淨。
步驟三
先將肉放在鍋內清炒，色澤金黃後開始加入料酒，醋，冰糖，醬油和啤酒，小火慢燉。
步驟四
放入所有的調味料和香料，文火慢燉收汁。
步驟五
收汁結束，可以裝盤，撒一些蔥花或者芝麻等。
過程小貼士：
1.每家使用的醬油生抽老抽不一樣，鹹淡不同，最後出鍋前嘗下鹹淡，再酌情加不加鹽。
2.個人覺得冰糖上色效果也不是特別好，以前用過可樂，也還不錯。
3.只有自己先做一次，才能再根據自家口味和喜好來調整。
4.不用完全照搬，放不放香料的量自己可以選擇。
5.啤酒熬煮會更有香味兒。
