冬天最馋这4道菜，我家每周吃2次，营养开胃，一样吃一盘不过瘾
今日导读：“三菜一汤”绍兴醉鸡香气迷人，百合彩椒山药补气开胃！冬天最馋这4道菜，我家每周准吃2次，营养开胃，一样吃一盘不过瘾！
冬天到来，寒冷的天气让人食欲全无，来点清爽料理开胃补气。
鸡肉含有丰富蛋白质，加上低热量特性，是许多健身人士心头好，从医学上来说，酒与动物性蛋白质一起料理，可生成脂化反应，能降低人体对油脂摄取量。
去骨鸡腿肉蒸煮冰镇定型后以绍兴酒腌制，滋味迷人。餐厅饭店常见的高级冷盘绍兴醉鸡，在家就能轻松做。
绍兴醉鸡
材料：
去骨仿鸡腿500克、绍兴酒200克（5两) 、食用自来水200克（5两) 、盐3克、味粉3克、枸杞1克
做法：
1.鸡腿抹少许盐腌渍3~5分钟
2.用锡箔纸卷起来，放入蒸笼蒸约45分钟，拿出泡冰水避免肉松开
3.放凉后再将加入绍兴酒、水、盐、味粉、枸杞倒入塑料袋，放冰箱腌1天。
南方乌鱼养殖盛行，当鱼卵发育成熟时，滋味最为肥美，有「深海黄金」美誉。
乌鱼子富含蛋白质、维生素A 、E与不饱和脂肪酸，适量食用能增强身体免疫力，也能养颜美容，拿来与肝肠、腊肠及南瓜等食材炒饭香气四溢，口感层次丰富，爆炒过的乌鱼子齿颊留香，营造炒饭的奢华。
乌鱼子炒饭
材料：
乌鱼子30克、杏鲍菇30克、东升南瓜30克、腊肠30克、肝肠30克、开背虾球30克、客家菜脯30克、蒜苗15克、鸡蛋2颗、白饭380克、酱油少许、味粉少许、白胡椒粉少许
做法：
1.煮米饭时，水：米比例为8:1 ，放入电锅蒸40分钟
2.杏鲍菇丁、南瓜丁、腊肠、肝肠、虾先用油泡熟
3.鸡蛋炒香将所有材料（含白饭）下锅炒匀
4.最后下酱油、味粉、白胡椒粉、蒜苗即可
山药又称淮山，自古被视为补虚圣品，独特黏稠口感及多糖体，能起到保护身体器官，修复胃壁黏膜，避免胃溃疡效果，更是素食者摄取植物性蛋白质绝佳选择，这道
「百合彩椒山药」
加入养肺补气的百合小火拌炒，搭配色泽鲜艳的彩椒妆点，爽脆百合与软绵山药在口中融合，好吃又开胃。
百合彩椒山药
材料：
新鲜百合30克、红甜椒30克、紫山药50克、日本山药350克、白果50克、甜豆30克、鸡粉少许、味粉少许、绍兴酒少许、太白粉少许、香油少许
做法：
1.山药去皮，切菱形片
2.加入山药、百合、红甜椒、白果、甜豆先汆烫，大火快炒。
3.加入少许鸡粉及味粉调味，少许太白粉勾芡
4.最后淋上少许绍兴酒与少许香油即可
黑蒜炖子排汤
材料：
猪腩排800克、黑蒜8粒、蒜头8粒、米酒少许、水200克、盐少许、味粉少许
做法：
1.先将猪腩排切块，每块大小约150克放入冷水洗净，再川烫去腥味
2.新鲜蒜头以油温160度酥炸至金黄色
3.再加入米酒、盐、水、味粉、黑蒜及白蒜蒸约1小时即完成
