我们在外面吃饭的时候就经常会点一些凉菜来缓解一下油腻，那这道凉拌苦菊就是我的最爱了，正赶上现在外面的天气干燥，家人就也跟着上火，我家孩子最近也是上火烂嘴，让我下意识的就想起来了这道菜，苦菊可是被称为"天然下火菜"。

苦菊吃起来有点苦味，在这样的容易上火的季节里，多食用些苦味的菜，有助于促进人体抗体的合成，增强机体免疫力，同时具有清热解毒、有抗菌、明目等多种独特的疗效。 苦菊中的膳食纤维含量较高，膳食纤维能够加速排毒，保持肠道健康，有助于防癌，控制血糖等。

那今天就来给大家分享一下这个凉拌苦菊的做法，非常的简单，价钱便宜，5元1斤。隔三差五的给孩子做上一次吃，预防上火，口腔溃疡等问题。还能开胃助消化，营养丰富，你的家人要是最近也上火，记得要给家人做这个菜来吃。

【凉拌苦菊花生米】

——所需食材——

花生米1碗，苦菊1小把，大蒜4瓣，白醋1勺，芝麻香油少量，白糖1勺，盐少量。

【制作步骤】：

1、苦菊苗回来摘掉腐叶，黄叶，清洗干净，放进盆里面加入1勺的盐浸泡半个小时以上。（新鲜蔬菜买回来用盐浸泡，是为了去掉农药的残留，吃着更加的放心），沥干水分以后备用。

2、苦苣洗干净了以后将根部去掉，留茎还有叶子，切成小段，大约3~4公分的长短放进大碗里面就可以了。

3、把大蒜切成末，然后再将蒜末放进小盆里面，准备的盆稍微的大一点，这样一会拌的时候能拌开。

4、炒锅里面烧热油，将花生米放进去用小火继续翻炒。等到花生米出现"噼里啪啦"的爆裂声音就关火盛出来，晾凉以后就非常的酥脆了。

5、将花生米也倒进盆里面，加入少量的白糖，盐，白醋还有少量的芝麻油搅拌均匀，将搅拌好了的苦苣花生米盛进盘子里面，爽口开胃，大口吃都不担心会长肉，还有败火的作用，好吃极了。

6、自己炒出来的花生米才最好吃，我一点也不喜欢吃外面买的，放时间长了还容易潮，自己炒的花生就吃多少炒多少，一点也不担心会省下。

【小贴士】：

1、苦菊的做法非常简单，可以生吃，凉拌，或者做汤。我今天要做的就是和花生米一起凉拌。做这道菜必须加入醋、白糖还有大蒜，这三样东西可以中和苦菊的苦涩，这样做才会好吃。

2、大家记得花生米炒完了之后要晾凉了以后再放进小盆里面搅拌，不然花生米就不是酥脆的了。

3、自己喜欢吃什么调味料都可以放进去，只喜欢吃辣的稍微的放一点辣椒油到里面搅拌也是可以的。

【文案编辑】：目海食吃货日记#花生米#上火#凉拌苦菊收藏

【凉拌苦菊花生米】

——所需食材——

花生米1碗，苦菊1小把，大蒜4瓣，白醋1勺，芝麻香油少量，白糖1勺，盐少量。

【制作步骤】：

1、苦菊苗回来摘掉腐叶，黄叶，清洗干净，放进盆里面加入1勺的盐浸泡半个小时以上。（新鲜蔬菜买回来用盐浸泡，是为了去掉农药的残留，吃着更加的放心），沥干水分以后备用。

2、苦苣洗干净了以后将根部去掉，留茎还有叶子，切成小段，大约3~4公分的长短放进大碗里面就可以了。

3、把大蒜切成末，然后再将蒜末放进小盆里面，准备的盆稍微的大一点，这样一会拌的时候能拌开。

4、炒锅里面烧热油，将花生米放进去用小火继续翻炒。等到花生米出现"噼里啪啦"的爆裂声音就关火盛出来，晾凉以后就非常的酥脆了。

5、将花生米也倒进盆里面，加入少量的白糖，盐，白醋还有少量的芝麻油搅拌均匀，将搅拌好了的苦苣花生米盛进盘子里面，爽口开胃，大口吃都不担心会长肉，还有败火的作用，好吃极了。

6、自己炒出来的花生米才最好吃，我一点也不喜欢吃外面买的，放时间长了还容易潮，自己炒的花生就吃多少炒多少，一点也不担心会省下。

【小贴士】：

1、苦菊的做法非常简单，可以生吃，凉拌，或者做汤。我今天要做的就是和花生米一起凉拌。做这道菜必须加入醋、白糖还有大蒜，这三样东西可以中和苦菊的苦涩，这样做才会好吃。

2、大家记得花生米炒完了之后要晾凉了以后再放进小盆里面搅拌，不然花生米就不是酥脆的了。

3、自己喜欢吃什么调味料都可以放进去，只喜欢吃辣的稍微的放一点辣椒油到里面搅拌也是可以的。

【文案编辑】：目海食吃货日记

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