山西这家早餐面馆火了，20年来荤素同价，9块钱一大碗，特实惠！

山西是吃面的天堂，刀削面又是其中的王者，来到山西不整碗刀削面，相当于去北京没爬长城，只有遗憾。

在山西哪里的刀削面最好吃？当然是大同臊子刀削面。近日美食节目《早餐中国》走进山西大同，让刀削面再次火了一把，节目选择的还是一家夫妻早餐面馆，前后开店有20年了，荤臊子素臊子都是一样的价格，9块钱就能买一大碗，一个壮汉也能吃得饱，特实惠。

老板原先是干面粉厂的，后来倒闭了，就和老板娘干起了刀削面馆，本来是一个过渡，没想到一干就是20年。老板娘每天都是嘻嘻哈哈的，一看就是乐天派，常言道每一个成功的男人背后都有一个默默奉献的女人，老板娘就给人这样一个感觉，日子一点点过，什么困难都能过去。

当地的老顾客都知道，老板是个宠妻狂魔，老板更是在节目中表示：把自己的爱人当成女儿看待，言语中全是宠溺之情。去过的网友说：每次去都得吃狗粮。

老板娘在前面笑迎八方来客，老板在后厨也是挥汗如雨，但不是揉面而是制作臊子，老板做的臊子20年来一直坚持纯手工，先把肥肉丁下油锅炸香，之后再下入瘦肉丁炒香，再撒入足量的不辣的辣椒面调颜色，倒入秘制20年的料水混合搅拌，小火慢慢咕嘟着，看着就馋人；

素臊子食材也甚是丰盛，油炸豆腐、杏鲍菇、香菇、腐竹、海带、黄花等等混在一起，大火烧开滚一滚就OK了。吃面的时候，荤臊子、素臊子搭配起来吃别有一番风味。

除了臊子添头外，一家好的刀削面馆的招牌必然是面。马师傅是面馆的技术担当，每天6天到店专职揉面、削面，马师傅说揉面必须用上全身的力气，一下是一下，这样才能将面团揉匀，更有劲道，削起来才不容易断。

马师傅削面功夫也是一绝，左手擎住面板抵靠在肩膀上，右手持刀，脑袋和身体有节奏的跟随着削面的节奏动起来，顷刻间厚薄一致，粗细均匀的面条就飞入正在沸腾的大锅中，煮上一会会，大漏勺上演一招海底捞月，一根面条都不落地就进碗里来了。

交到老板娘手上，浇上荤素臊子，一碗喷香十足的刀削面就可以开吃了，如果觉得味道不够，店里还有火腿肠、1元一个的卤鸡蛋、8元一块的扒肉条等等供您选择！

要问这家刀削面到底有多好吃？看看小朋友们的吃面表情就一目了然了！反正我是馋到了！

山西这家早餐面馆火了，20年来荤素同价，9块钱一大碗，特实惠！我是谭小厨子，每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识，期待您的关注！

#校园创作大赛#