山东这家特色早餐店，猪头肉卷煎饼，30元1斤，网友：太便宜了！

山东淄博南部地区有一个小城，古代叫颜神，现在叫博山，曾经也是全国名列前茅的经济大都市，好汉不提当年勇，现在的博山确实没落了。但博山有2大文化瑰宝，至今为人所津津乐道，一个是博山琉璃，一个是博山菜。

博山菜八宝甜饭

博山是“中国陶琉之乡”，工艺与景德镇不相上下，博山是鲁菜的起源地，博山菜中的博山四四席是鲁菜的集大成者。走在博山街头，和其它任何一个美食都城一样，各种美食小吃数不胜数，毫不夸张地说，你来博山住上个把月，不长个10斤是不可能的。

这其中最具特色的早餐就是猪头肉卷煎饼。近日在美食节目《早餐中国》中，直观的拍摄了博山人早上吃猪头肉卷煎饼的盛况，让这家早餐店彻底火了。

这家早餐店和全国绝大多数的早餐店一样，夫妻搭档经营多年，依靠这家小店，创造着全家人的幸福生活。这家早餐店的猪头肉30元1斤，6元1份，价格还是相当实惠的，搭配一碗3元的猪血汤，1元1个的特色煎饼，10元就能吃到撑的早餐，网友：想想就馋人，太便宜了。

老板两口子有着博山人特有的乐观和直爽，说起自家的猪头肉是也是赞不绝口，直接拿自己开涮，老板娘说天天吃自家的猪头肉，从130斤直接吃到了170斤，憨憨的笑容顿时在两夫妻的脸上浮现。网友也表示：老板体形决定了猪头肉的味道！

何为猪头肉？就是直接将整个猪头一分为二，下大锅煮上至少一个半小时，老板家的猪头肉好吃，除了独家秘制配方外，那有着30年汤龄的秘制冻状老汤才是关键所在。

猪头肉煮好后，软烂香醇，可以轻松的完整剔除骨头，此时不要改刀切片，而是要将猪肉的老汤倒入和猪头肉浸泡在一起，一直等到放凉成冻。

此时的老板娘会到自家姑姑家，去取纯手工的小米煎饼。山东煎饼名扬全国，博山煎饼不同于其它地方的煎饼，挖一勺煎饼糊放到鏊子上，迅速用推子转圈式的摊匀在鏊子上。

然后用另一张较硬的煎饼平铺在鏊子上复热，在折叠起来这样特色煎饼就摊完了，软糯醇香，有嚼劲特别适合卷肉吃。

早餐点上一份猪头肉，要猪耳朵、口条、猪拱嘴都可以，想吃哪里点哪里，搭配晶莹透亮的猪头肉冻，卷到煎饼里，大口咬起来，那感觉是真的香，难怪很多女生都愿意在大早上吃一份猪头肉卷煎饼！

猪头肉卷煎饼，你馋了吗？

山东这家早餐店火了，猪头肉卷煎饼，30元1斤，网友：太便宜了！我是谭小厨子，每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识，期待您的关注！

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