山東這家特色早餐店，豬頭肉卷煎餅，30元1斤，網友：太便宜了！

山東淄博南部地區有一個小城，古代叫顏神，現在叫博山，曾經也是全國名列前茅的經濟大都市，好漢不提當年勇，現在的博山確實沒落了。但博山有2大文化瑰寶，至今爲人所津津樂道，一個是博山琉璃，一個是博山菜。

博山菜八寶甜飯

博山是“中國陶琉之鄉”，工藝與景德鎮不相上下，博山是魯菜的起源地，博山菜中的博山四四席是魯菜的集大成者。走在博山街頭，和其它任何一個美食都城一樣，各種美食小喫數不勝數，毫不誇張地說，你來博山住上個把月，不長個10斤是不可能的。

這其中最具特色的早餐就是豬頭肉卷煎餅。近日在美食節目《早餐中國》中，直觀的拍攝了博山人早上喫豬頭肉卷煎餅的盛況，讓這家早餐店徹底火了。

這家早餐店和全國絕大多數的早餐店一樣，夫妻搭檔經營多年，依靠這家小店，創造着全家人的幸福生活。這家早餐店的豬頭肉30元1斤，6元1份，價格還是相當實惠的，搭配一碗3元的豬血湯，1元1個的特色煎餅，10元就能喫到撐的早餐，網友：想想就饞人，太便宜了。

老闆兩口子有着博山人特有的樂觀和直爽，說起自家的豬頭肉是也是讚不絕口，直接拿自己開涮，老闆娘說天天喫自家的豬頭肉，從130斤直接喫到了170斤，憨憨的笑容頓時在兩夫妻的臉上浮現。網友也表示：老闆體形決定了豬頭肉的味道！

何爲豬頭肉？就是直接將整個豬頭一分爲二，下大鍋煮上至少一個半小時，老闆家的豬頭肉好喫，除了獨家祕製配方外，那有着30年湯齡的祕製凍狀老湯纔是關鍵所在。

豬頭肉煮好後，軟爛香醇，可以輕鬆的完整剔除骨頭，此時不要改刀切片，而是要將豬肉的老湯倒入和豬頭肉浸泡在一起，一直等到放涼成凍。

此時的老闆娘會到自家姑姑家，去取純手工的小米煎餅。山東煎餅名揚全國，博山煎餅不同於其它地方的煎餅，挖一勺煎餅糊放到鏊子上，迅速用推子轉圈式的攤勻在鏊子上。

然後用另一張較硬的煎餅平鋪在鏊子上覆熱，在摺疊起來這樣特色煎餅就攤完了，軟糯醇香，有嚼勁特別適合卷肉喫。

早餐點上一份豬頭肉，要豬耳朵、口條、豬拱嘴都可以，想喫哪裏點哪裏，搭配晶瑩透亮的豬頭肉凍，捲到煎餅裏，大口咬起來，那感覺是真的香，難怪很多女生都願意在大早上喫一份豬頭肉卷煎餅！

豬頭肉卷煎餅，你饞了嗎？

山東這家早餐店火了，豬頭肉卷煎餅，30元1斤，網友：太便宜了！我是譚小廚子，每天分享地方美食、美食教程、廚房小知識，期待您的關注！

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