大蝦36元一斤，每次買8只炒一炒，鮮嫩爽口，比喫大魚大肉還香

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待喫下的食物！

天氣寒冷，又到了進補的好時候，那冬天適合喫點什麼肉呢？估計絕大部分人會想到，喫羊肉或者是牛肉，畢竟它倆熱量高，而且也比較的好烹飪，但是要我講，最適合的卻是它，含大量的蛋白質，經常喫長勁不長肉，尤其是家裏有老人還有孩子的，這個肉都特別的合適，很鮮嫩，並且口感勁道十足。

有人曾評價它：“自生江海涯，小大形拳曲。宮簾織以須，水母憑爲目。貴將蔽其私，賤用資不足。於物豈無助，況能參鼎肉。”你可知這個它是何物？我所講的就是蝦仁。無論春夏秋冬，新鮮的蝦仁總是能讓人垂涎，尤其是到了冬天，怕長肉同時又想滋補，那麼鮮活的大蝦，一定是一個非常不錯的選擇。

蝦的種類有很多，在清代海產專書《記海錯》中記載：“海（渤海）中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日干或醃漬，貨之謂對蝦。”接下來我講的這道菜，蜜豆蝦仁，就是用鮮活的對蝦做的，蝦仁和蝦頭分開炒，會更爲的鮮美，因爲對蝦的個頭比較大，整個的炒不入味，分開反而會更鮮更入味。

對蝦分開以後，蝦仁比較的大，而這也是最有營養的部分，一隻大蝦中，蝦仁的蛋白質含量在20%以上，這個含量是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，而且還含有其它的營養成分，比如鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，這些物質被人體吸收以後，都能促進身體的生長發育。尤其是孩子特別合適。

喜歡喫蝦的話，可以試試這道蜜豆蝦仁，它鮮香爽口，蝦仁的肉質比較的鬆軟，非常的容易消化，而蜜豆也含有大量的蛋白質，這二者進行搭配，營養價值翻一番。另外蝦頭不要給扔了，它其實鈣含量也非常的高，同時還含有一定的鹽分。這裏說一下，蜜豆其實就是豌豆，這只是我們這裏的一個叫法而已。接下來就一起看看這道蜜豆蝦仁怎麼做吧！

【蜜豆蝦仁】

食材準備：豌豆200克、鮮活對蝦8只、薑絲

輔料：植物油、鹽、少許的胡椒粉

製作過程：

1、新鮮的對蝦把它沖洗乾淨，然後去掉外殼還有蝦頭，蝦線，蝦頭留着一會炒，豌豆去殼，取出豌豆仁。

2、炒鍋中放入植物油，燒熱以後，把清洗乾淨的蝦頭放進去開始炒，煸炒至顏色變紅，這個時候蝦頭就比較香了。

3、倒入洗乾淨的豌豆一起炒，炒至顏色變深，放入少許的鹽，加入適量的清水開始燜煮，煮開以後把蝦頭撿出來。

4、豌豆直至變軟，這個時候倒入我們剛纔取出來的蝦仁開始進行翻炒，炒蝦仁的時候，要大火快炒，顏色變深即可。

5、放入少許的白胡椒粉去腥增鮮，再次淋入少許的清水，蝦仁完全熟透，蝦仁肉比較的厚，這樣可以保證它熟透。

6、關火出鍋，一道營養美味的下飯菜，蜜豆蝦仁就製作完成了，鮮香爽口，而且肉質細嫩，特別的適合孩子喫。

食刻tip：

1、選擇蝦的話，一定要選擇新鮮的大蝦，這樣的話比較的鮮，而且它的肉質纔會比較的鮮嫩，不然肉質會很柴。