現在人們的生活水平提高了，所以對於隔夜菜是否能喫的問題也更加在意。畢竟相比較於浪費，身體的健康更爲重要，所以越來越多的家庭不再喫隔夜菜。那麼隔夜菜是否能喫呢？其實不是所有的隔夜菜都不能喫，只要避開某些隔夜菜，其他的隔夜菜對身體健康是沒有什麼大影響的。

哪些隔夜菜不能喫？

1、隔夜蔬菜

隔夜的蔬菜一般不建議喫，首先隔夜蔬菜看起來就不新鮮，失去了剛出鍋時候的鮮嫩，而且喫起來口感和色澤都不好。此外隔夜蔬菜經過翻炒以後，營養物質都流失了，人體喫了也就沒有什麼營養。蔬菜裏面含有的硝酸鹽是比較高的，煮熟後隔夜放置後，其含有的硝酸鹽還會還原爲亞硝酸鹽，這是常見的致癌物質，進入人體後容易誘發各種疾病來。所以隔夜的蔬菜最好是倒掉。

2、隔夜高蛋白、高脂肪食物

這樣說的高蛋白和高脂肪食物一般是指平時喫的肉類和雞蛋等食物，這些食物本身屬於容易發酵的食物，容易產生各種各樣的細菌。如果隔夜長時間放置，會導致產生的細菌更多。而這些高蛋白和高脂肪的食物在細菌的作用下，還會產生硫化氫等有害的物質，喫這樣的隔夜菜容易影響到身體健康。

3、隔夜滷味

隔夜的滷味儘量不要喫，這些滷味在製作的過程中就已經加入了大量的調味品和其他的一些物質，如果在常溫下放置過夜，會導致大量細菌在裏面繁殖，隔夜食用後容易發生食物中毒的現象。而且從衛生的角度來看，散狀的滷味最好是當天買當天喫完，放置隔夜是不衛生的。

隔夜菜如何處理？

對於隔夜的油炸類食品，可以採用乾淨的保鮮袋封好，然後放到冰箱裏面冷藏起來。在喫隔夜菜的時候，要注意先加熱再喫，高溫可以有效消滅部分細菌，減少對人體健康的影響。、此外在將隔夜菜放到冰箱的時候，要注意用保鮮膜封好，可以有效減緩細菌滋生的速度。

很多隔夜菜對於身體健康影響是比較大的，特別是對於長期喜歡喫隔夜菜的人來說，容易引發各種疾病來。所以平時做菜最好是減少飯菜的分量，減少剩菜的現象，儘量每餐都喫新鮮的飯菜。遇到上面的幾種剩菜，就算再浪費也不能夠喫，特別是家裏有比較節儉的老人，要注意將這些隔夜菜扔掉，老人免疫力比較差，喫這些隔夜菜更容易出現疾病。