冬天喝羊肉湯有暖胃進補的功效，所以入冬以來，羊肉湯成爲很多人愛喫的一種美食。在皖北利辛縣闞疃鎮上，“草根生活”經過這裏時發現有一家羊肉湯鍋的生意特別火爆，據附近居民介紹，這家羊肉湯店是本鎮最出名的一家，他們每天凌晨4點鐘開始營業，中午12點左右打烊，其間食客絡繹不絕。

也許你會懷疑，4點鐘就開始營業，這麼早羊肉賣給誰去？其實很多人不知道，闞疃鎮是當地一大名鎮，它的歷史悠久，茨淮新河、西淝河、利闞河相匯於此，航運業非常發達，居民生活富裕，素有皖北“小上海”之稱。當地很多村民在浙江、江蘇等地從事航運業務，物資豐富程度自是一般鄉鎮難以比擬。

目前鎮上很多船民已經轉營公路運輸業務，長期跑上海、杭州等地的客貨運司機一般於凌晨回到鎮上，喝一碗暖暖的羊肉湯，再來一杯早酒成爲很多客運和貨運司機的一種難得享受。提起闞疃美食，就不得不說一下闞疃的板雞，這是一種在全國其他地方都喫不到的特色美食，它嫩脆爽口，鮮香無比，一般到這兒的外地人都要打包帶上幾桶。

老闆介紹，自己的羊肉湯一天只賣2鍋，每鍋煮3只羊，大鐵鍋上放着的羊肉是今天剛煮好的，準備明天對外出售。而今天賣的羊肉其實是昨天煮熟的，切好之後盛放在托盤之內，銷售時用新鮮的肉湯沏透即可。她把這種賣羊肉的方法稱爲壓茬出售，好處是不用擔心顧客喫到不爛的羊肉，比如圖中這些羊肉在鍋內煮了三個多小時，已經到了入口即化的地步。

小鎮上的羊肉湯館環境雖然不算太好，但菜的口味卻是十分到位，而且價格也相當實惠。比如這一大盆“羊蠍子”僅要50元，用手輕輕一撕骨頭就會從關節處分開，露出一截令人垂涎欲滴的羊脊髓。如果僅爲喫飽的話，一碗羊肉湯加燒餅即可，要這麼一盆“羊蠍子”純屬浪費，當然幾個朋友小聚一番除外。

燒餅與羊肉湯簡直是一種絕配，但這裏的燒餅與其他地方的燒餅有很大的不同，絕對是闞疃鎮的一大特色。北方在做燒餅的時候一般在裏面夾一層芯，撕開之後最多不會超過三層，而這裏的燒餅卻有很多層，而且每一層都薄如紙片，香酥無比。據說訣竅在於每一層之間都放入了適量的豬油，這樣烤出的燒餅才能又香又酥。

在這裏喝羊肉湯感覺最不適應的就是要等座位了，不僅屋內坐滿了食客，而且室外的小桌子旁也坐滿了食客。我們一行4人爲了儘快喝到羊肉湯，一有負責在湯鍋旁看守，一人負責等燒餅，二人負責觀察誰快喝完了以便先行佔坐。圖爲打燒餅的二口爐子同時開工，每個爐內貼三層燒餅仍供不應求。

到了中午12點時分，小店還在源源不斷地上人，只聽老闆大聲介紹，最多隻出沏出二碗了，後面的人沒有湯了。原來老闆這第二鍋羊肉湯賣到熬幹爲止，中間是不加入任何水分的，所以顧客來晚了是喝不到羊肉湯的，尤其是12點之後過來的食客，很可能要失望了。你認爲這個小鎮上的羊肉湯、燒餅及板雞有特色嗎？歡迎關注交流，更多農村致富故事分享。