很多人都会发现这样的一个问题，那就是煮肉汤、煮豆浆、果蔬汁、煮粥、煮面、泡茶、煮中药、煮咖啡都会在上边有一层浮沫，有些人会把这些浮沫给撇掉，那到底是撇掉好还是不撇掉好呢？具体什么时候撇掉呢？很多人都搞错了，今天一文帮助大家全面解答这些疑惑。

01.肉汤的浮沫

肉汤的浮沫分为2种情况，1种是红灰色的，这种需要撇掉，1种是奶白色的。红灰色的浮沫一般都是把肉焯水产生的，这种浮沫多是肉中的血沫和杂质，建议撇掉，然后再用清水重新清洗一下肉。

但是当你正式煮肉的过程中，汤汁中也会出现浮沫，这种浮沫比较少，多为奶白色，这是肉中的脂肪和蛋白质被煮了出来，这种浮沫不影响健康，可以保留下来，对于减肥的朋友，也可以撇掉。

在此建议大家煮肉最好先冷水下锅，这样可以把肉中的杂质和血沫给“逼”出来，如果热水下锅煮的话，肉质表面的蛋白质就会立即收缩，无法逼出这些杂质和血沫了。

02.豆浆上的浮沫

当我们在煮豆浆的过程中也会出现很多浮沫，这些浮沫很多人会认为是豆浆煮沸了，其实不然，这是一种“假沸”的现象，还没有彻底煮熟豆浆，建议在此基础上再继续用小火煮10分钟左右，等到浮沫完全煮消失的时候，这才是豆浆完全煮熟了，此时就可以放心饮用了。

03.煮面和粥上边的浮沫

大家在煮面或煮粥的过程中，也会发现会产生大量的浮沫，这些浮沫一般都是面粉中的淀粉和蛋白质溶在了水中，增加了水的粘稠度，并且随着水温的升高，这些浮沫也会越变越多，但是关火之后，这些浮沫又会消失，在表层就会飘着一层米油，对于营养不良的人，是非常适合去吃这层米油的。

04.泡茶的浮沫

很多人在冲泡茶水的过程中，可能表层也会出现一层浮沫，有些人就会直接倒掉，其实这层浮沫对人体是有好处的，有着抑脂、消炎、抗菌的作用，是无害的，是可以保留的。

05.煮中草药的浮沫

在很多的中草药中是含有皂苷这种物质的，例如：甘草、人参、三七、柴胡等，这些浮沫也是无害的，可以保留。

06.煮咖啡的浮沫

煮咖啡产生的浮沫也是可以保留的哦！并且它们和空气接触之后，还能产生香味，对身体也是无害的哦！

07.果蔬汁的浮沫

果蔬汁的那层浮沫的营养价值是很高的，营养很丰富，所以不用撇掉，还能抗衰老，增强人体免疫，这是因为有一层酶在，建议鲜榨好的果汁要尽快喝掉，这种活性酶对身体是非常有好处的。

现在大家搞清楚了吗？到底哪些浮沫要撇掉，哪些不用撇？