經常逛市場的朋友可能會發現，基本上賣魚的地方，都會把雄魚的魚頭和魚身拆開賣，魚身便宜，而魚頭的價格就翻倍了，相當於是你花買一條魚的價格買了一個魚頭，但是也不少人喜歡這樣買，不是因爲自己有錢夠土豪，而是因爲喜歡喫魚頭，北有香辣美味的剁椒魚頭，廣東有人見人愛的生啫魚頭煲，菜品各有特色，廣東人喜愛魚頭煲，是因爲它的做法能夠很好的保留魚頭的營養成分，而且做出來鮮美無腥味。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一道不一樣的【香芋生啫魚頭煲】，喜歡喫魚頭的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧！

在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：2斤大魚頭1個，香芋1個，生薑1塊，大蒜5瓣，紅蔥頭20個，香菜2根，香蔥1根，食鹽半茶匙，料酒2湯匙，黃豆醬1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙，澱粉2湯匙

詳細做法如下：

第一步：如果嫌麻煩，買魚頭的時候，可以叫賣魚的老闆幫你把魚頭剁成小塊，買回來之後清洗乾淨後控幹水分，再放入大盆裏面，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，加入1湯匙黃豆醬，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，用勺子攪拌均勻，讓魚頭上色入味，再放入2湯匙澱粉，攪拌均勻，鎖住水分，再放1小勺花生油，攪拌均勻備用。

第二步：在醃製魚頭的過程中，先把香芋去皮，再切成2釐米寬的小塊，裝盤備用。蔥頭清理乾淨，生薑和大蒜切成小塊，一起裝盤備用。

第三步：起鍋加入寬油，油溫6成熱時，把香芋塊放入鍋中炸熟至表面焦黃，然後撈出控油備用。

第四步：砂鍋加油燒熱，油溫5成熱左右時，放入配料【蔥頭和姜蒜】，小火炒香，再放入炸好的香芋塊，翻炒均勻，然後用筷子鋪平。接着把醃製好的魚塊擺入砂鍋，在香芋上面鋪平。

第五步：魚頭擺完之後，淋上醃製魚頭剩下的料汁，再蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘，然後沿着鍋蓋淋入2圈料酒或者是麴酒，個人認爲麴酒會更香，繼續小火焗10分鐘。

第六步：魚頭焗好之後揭蓋，然後撒入蔥段和香菜，美味即成。

這樣一道鮮香美味，好喫又下飯的【香芋生啫魚頭煲】就製作完成了，魚肉嫩滑，百喫不膩，喜歡的朋友們，就跟着做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。

好啦，朋友們！這期的美食教程【香芋生啫魚頭煲】就分享到這裏，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好喫的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！

我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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