以下照片可能会让不喜欢虫虫的人觉得不舒服，不喜欢虫虫的话要小心啊！

今天要来介绍一道越南“暗黑料理”：Chả rươi，或称为沙虫煎蛋卷，是一种秋季限定美食，使用的禾虫是秋季栖息于水稻田的多毛钢，外型像蜈蚣，富含维生素B与蛋白质，据说吃起来味道像鱼子酱。每年晚秋，北越南，特别是河内市的路边摊贩，常会看到这种第一眼十分寻常的煎蛋饼料理。

内馅除了蔬菜、橘皮、时萝、香料及洋葱，当然就是上述的禾虫。不过其实禾虫并非越南特产，它们也栖息于太平洋沿岸许多地方，包括中国、日本、印尼、萨摩亚等；在萨摩亚，当地人们习惯将它们油炸后夹进烤面包吃，甚至直接生吃。但由于禾虫只在秋季出没，被饕客们视为珍稀料理。它们于中秋节前后会开始从水田浮出以排放精.子及卵子，此时正好是它们的繁殖期，吃起来最肥美。

它们一年之中会经历几次“转性”，亦即从未成熟的蠕虫转变为性成熟，而一般禾虫料理只取它们能够自断再生的部位，因此它们的数量并未受影响。食禾虫的习惯已经行之几百年，过去的渔民及农夫不晓得它们每年哪时浮出水面，因此认为能抓到就代表运气好；有的人会直接跳进河里以双手打捞。

如今，越南有不少专门养殖禾虫的水田，不过由于禾虫被越南及中国(尤其广东、福州沿海，还能制中药) 视为珍贵料理，大部分养殖禾虫的农夫们不会自己食用，而是贩售从中获利。在做成煎蛋前，禾虫需先经过水煮，以移除他们的触手和腥味，当然食用时还是会有种令部分人排斥的味道，因此近年出现了一种“清淡版”的Chả rươi，使用的猪肉多过禾虫，不过对于真正的Chả rươi爱好者来说，食用最贵、含有最多禾虫的Chả rươi才是唯一的选择。