做尖椒肥肠，先炒肥肠还是尖椒？大厨分享做法，肥肠软烂又有嚼劲

有人喜欢吃肥肠，但也有人不喜欢吃，就和有人喜欢吃榴莲，也有人不喜欢吃一样。肥肠这东西，撇开它的“出生”，其实还是一种肥肠高级的食材，肥肠肥而不腻，口感软嫩，比猪身上任何一个部位都要好吃。但因为肥肠是消化道，所以有一股“特殊”的味道，也有人认为这才是肥肠好吃之处。但毕竟这味道太多人接受不了了，所以处理肥肠的时候比较麻烦，要清洗干净了，肥肠做出来才不会有异味。

肥肠最好吃的做法是尖椒肥肠，肥肠下饭的一道经典菜，但是做尖椒肥肠的时候，要选择半加工的肥肠，也就是卤制过的猪大肠。买这种半成品也方便，不需要自己清洗，买回家就可以下锅烹煮了。

今天就分享尖椒肥肠的做法，做尖椒肥肠，先炒肥肠还是尖椒？其实很多人都不知道，今天请到一位大厨，分享尖椒肥肠的做法，做出来的肥肠软烂又有嚼劲。下面就是尖椒肥的做法，一起来看看吧～

【尖椒肥肠】

食材：

尖椒2个、卤肥肠2段、红辣椒1个、葱姜蒜、料酒1勺、3勺生抽、1勺老抽、1克盐、2克白糖、1克胡椒粉、1勺水淀粉、食用油。

做法：

第一步，把尖椒去蒂去籽，然后切块，红辣椒切段，葱姜蒜切好备用。

第二步，先调个碗汁：料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉和水淀粉调匀备用。

第三步，起锅烧油，放葱姜蒜爆香，再加青红椒翻炒出香味。

第四步，接着放入肥肠翻炒片刻，大火快速煸炒，把非常表面的水分煸炒出来。

第五步，接着烹入适量醋，可以去除肥肠的异味，最后淋入碗汁，大火收汁，翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士：