人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待喫下的食物！

北方的朋友，雖然天氣冷但是有暖氣，其實還能忍受，可是南方冷，那真是赤裸裸的冷，沒有暖氣，天氣陰沉沉的而且還是那種溼冷，真心不舒服。爲了應對這寒冷的冬天，其實南方人在飲食上，早就做出了改變，一個酒精爐或者是一個電磁爐，做好的菜，往上一放，這可能就是一整天最舒服的時候，喫着美味佳餚，越喫越暖和。

平時除了喫燉菜，還有一種菜，就是砂鍋菜，砂鍋的保溫性能比較的好，做好以後，即使天氣比較的冷，但是也很難短時間冷到，所以冬天砂鍋菜，在南方也是比較的常見的。嫌棄做飯麻煩的朋友，教大家做一道鳳爪雞蛋煲。

雞蛋和它簡直就是絕配，天冷燉上一大鍋，又鮮又香又下飯，可要記得喫。冬天適合喫一些熱量比較的高的食物，雞蛋就是其中之一，再把它搭配鳳爪一起燉，經過小火慢燉，燉至軟爛，這個時候的鳳爪，看似完整，但其實已經能夠入口即化，來上一隻，吐出骨頭，滿嘴的膠原蛋白，給寒冷的冬天增添了幾分暖意。

冬天，雞蛋和它天生是一對，燉上一大鍋，入味又解饞，可別忘了喫。雞蛋和鳳爪是比較般配的，這兩者有一個共同點，滷着喫非常的入味，而這道鳳爪雞蛋煲，其實和滷的方式有些接近，調好料汁，再把這2者放進去，經過大火再到小火的燉，出現香味，便已經完全的入味，這個時候就可以直接開喫了。

【鳳爪雞蛋煲】

食材準備：雞蛋6個、鳳爪600克、薑片

輔料：豬油、鹽、生抽2勺、老抽1勺、幹辣椒1把、豆瓣醬1勺、草果1個、香葉、八角2個

製作過程：

1、雞蛋6個把它沖洗一下，然後放入到砂鍋中，用冷水開始煮，煮好以後，把它放入到涼水中，去掉雞蛋殼備用。

2、鳳爪沖洗乾淨，把它的腳尖剪去，沖洗乾淨以後，放入到鍋中進行焯水，冷水下鍋煮8分鐘即可撈出沖洗。

3、取出家裏的砂鍋，把鳳爪還有去殼的雞蛋全部放進去，加入少許的豬油，就可以開始進行調味了。

4、放入豆瓣醬1大勺，加入生抽、老抽，放入幹辣椒還有草果以及香葉，還有八角，再放入適量的開水。

5、大火開始煲，40分鐘左右，這個時候湯汁變得比較少的時候，說明食材已經全部入味，接着就可以關火了。

6、出鍋，直接就可以端上桌喫了，鹽的話因爲放了豆瓣醬，所以不要急着放，可以嚐嚐如果不鹹再放也可以。

食刻tip：

1、鳳爪買的時候，注意挑選新鮮一些的，不要選擇那種冰特別厚的，這種鳳爪可能是貯藏的時間比較的久，鮮味會流失很多。

2、雞蛋需要提前把它煮一下，煮好以後，放入冷水中去殼，然後再把它放入到湯汁中，爲了讓它更容易入味，你也可以用牙籤插些孔。

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