人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

进入冬季，天气虽然很冷，但是冬天可以吃的蔬菜其实还是蛮多的，家里就种了好几种，调羹白、小白菜、红菜苔等等。北方人冬天吃大白菜比较多，而南方人则吃小白菜比较的多，这里的小白菜可不是指小颗的白菜，而是指绿色的小青菜，在南方白菜是一个泛指，而不是特指。

南方的小白菜就和北方的大白菜一样受到本地区人们的喜爱，它价格低味道棒，两天不吃就吃馋。我吃小白菜基本上是不用买的，因为家里种了好几块地的小白菜，这个时候正是吃小白菜的时候，而且一天三顿都吃不完，所以根本不用担心吃不到的问题。小白菜比起大白菜而言，它更适合炒而不太适合炖。

冬天，这时令蔬菜特适合炒，鲜香可口，每周吃上几十斤都不觉得腻。大白菜和小白菜的最大区别，可能就是在烹饪的方式上，说实话大白菜直接炒的还是比较少的，基本都会搭配一些粉条，或者其它的一些肉才好吃，但是小白菜，在南方一些家庭中，基本都是炒着吃，清淡的、香辣的、蒜蓉的，都是炒只不过口味不一样。

我吃小白菜喜欢香辣的，因为本地区人们喜欢吃辣，而且是无辣不欢的那种，所以即使是小白菜，那也得放辣椒炒，吃着才叫香，用辣椒炒出来的小白菜，鲜香可口，每周吃上几十斤都不觉得腻，喜欢吃小白菜的朋友，可以试试这个口味的做法，烹饪起来也比较的简单，喜欢吃的话不妨试一试。

【辣炒小白菜】

食材准备：小白菜1把、猪肉100克、蒜瓣2个、小米辣3个

辅料：植物油、豆瓣酱1勺、生抽1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、小白菜冲洗干净，家里的小白菜一般都会带着一些泥土，所以清洗的时候要仔细一点，正反面都要洗干净。

2、洗净的白菜把它切成三段，这样的目的是炒的时候，按次序放，炒出来口感会比较的好，不会叶子太老。

3、锅里放入植物油，烧热以后，放入蒜瓣爆香，再把切好的猪肉放进去开始煸炒，猪肉选择梅花肉会好吃一些。

4、接着放入切好的蒜瓣以及切成圈的小米辣，再放入豆瓣酱一勺，炒出红油，这个时候再倒入我们切好的白菜梗。

5、白菜梗炒至入味以后，放入中间的一小段继续翻炒，最后放入叶子，这样会比较的入味，然后放入生抽1勺。

6、接着放入鸡粉2克，因为放了豆瓣酱，所以盐的话，不需要再次去添加，不然的话是炒出的白菜会很咸。

食刻tip：

1、小白菜这个时候比较的鲜嫩，而且含水量也比较的高，所以炒的时候，必须是大火快炒，这样炒出来才会特别的鲜。

2、吃白菜其实受限于地区的差异，像西南地区吃白菜，很多都是直接煮，而到了北方是炖，在南方则是以炒居多。

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